ЭлБиб

— 275 —

Особое внпмаше обращается болыпинствомъ по-

становленш на

укупорку

сосудовъ съ молокомъ.

Вей они должны быть снабжены плотно закрываю

щимися крышками, подъ которыя запрещается

подкладывать бумагу, содержащая свинецъ рези-

новыя кольца, солому и т. под.

Наконецъ вей обязательныя лостановлешя пред-

ппсываютъ

тщательную чистку

мытье посуды

лзъ-подъ молока. Особеннаго упоминашя заедужи-

ваетъ запрещеше въ 24 городахъ употреблетя

соды при мытьй посуды. Дйло въ томъ, что сода

является вреднымъ консервирующимъ молоко

средствомъ; при нахожденш ея органами надзора

въ молокй хозяинъ послйдняго всегда можетъ

сослаться на слунайно не выполоснутую по

суду и т. под. Однако, сода въ то же время

является прекраснымъ средствомъ для удалешя

настицъ разложпвшагося молочнаго жира; поэтому

д-ръ Reinscli рекомендуетъ дозволять употреблеше

соды для мытья посуды, но сделать обязатель-

нымъ последующее обмываше горячей водой 1).

Большинство обязательныхъ постановлешй

нймецкихъ городовъ начинается установлешемъ

такъ наз. Anzeigepflicht нлп Anineldepflicht, т.-е.

обязанности для лицъ, желающпхъ заниматься и

уже занимающихся молочной торговлей въ предй-

лахъ города, докладывать объ этомъ магистрату

пли городскому полицейскому управленио. Объемъ

этой обязанности бываетъ различенъ: въ иныхъ

городахъ торговецъ долженъ только заявить о

своемъ желанш вести молочную торговлю (Гам-

1) Цит. соч., стр. 19.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека