ЭлБиб

11 —

житъ прекрасной средой для размножешя д другпхъ

патогенныхъ микробовъ, а научными изслйдова-

тямн установлены многочисленные факты распро

странена черезъ молоко разнообразныхъ болйзней,

присущихъ человеку п рогатому скоту

л).

Среди

такпхъ болезней мы находимъ прежде всего ящуръ,

затгЬмъ сибирскую язву, особенно часто тпфъ, р'Ьже

дифтернтъ, скарлатину, холеру и мнопя друНя,

мен^е распространенныя болйзни.

Коровье молоко можетъ быть; впрочемъ, лишено

пптательнаго значетя не только своимъ бактер1аль-

нымъ населетемъ, но и чрезмерной загрязненно

стью. Грязь въ молокй, кроме непосредственнаго

вреда для здоровья, ухудшаетъ еще качество молока

темъ, что д'Ьлаетъ последнее менее стойкимъ, за-

ставляетъ его быстрее скисаться и портиться;

кроме того, механическое загрязнете молока въ

громадномъ большинстве случаевъ является при

чиной и появлетя въ немъ всевозможныхъ микро

бовъ, такъ какъ грязь, попадающая въ молоко,

бываетъ обыкновенно органическаго пропсхождешя.

Соблюдете

чистоты

въ

молочномъ

деле-, осо

бенно при производстве молока, Далеко еще не

вошло въ сознаше большинства производителей,1

Ср„ между ирочимъ, цит. трудъ Н. Д. Степанова, стр. 36

и сл., 62 и сл. Также „Докладъ комиссий одесскпхъ врачей,

далее Centralbl. f* Bacter. Bd. 40, стр. 31, Arehiv f. Hygiene.

Bd. 56, стр. 51 и 90; Dr. Kister. „Ueber die durch Mikroorg.

bedingte Gesundheitsschadl. der Butter und anderer Milchprod.“

въ сборы. „Die Milch und ihre Bedeut.“, стр. 358—366, тамъ

же приведена литература; Dr. ProIIs. „Die Milchversorgung der

Grosstltdte“ въ „Dent. Viert. f. off. Ges.“. 1904, стр. 508 п сл.;

Dr. Schlegtendal. „Die Bedeut. der Molker. f. die Verbr. d.llnter-

leibstyphus“ въ „Deut. Viert. 1. off. Ges.", стр. 293—300.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека