ЭлБиб

— 12 —

торговцевъ п потребителей молока. Многочпслен-

ныя изелйдовашя продажнаго молока въ круппыхъ

центрахъ показали, что значительная часть его

загрязнена въ высокой степени. Такъ, въ 1005 г.

въ Хемницй изъ 5,326 изслйдованныхъ пробъ 47%

оказались настолько загрязненными, что ихъ не

льзя было пустить въ продажу *). Насколько во

обще распространено загрязненное молоко, п какъ

къ этому привыкла публика, свидйтельствуетъ

слйдующш фактъ, сообщенный Dr. Teichert’oM'b:

на одномъ съйздй нймецкихъ молокоторговцевъ

въ Магдебург^ проф. Schlossmann, говоря о чистотй

при добыванш молока, далъ прпсутствующпмъ

попробовать вполн'Ь чпстаго молока. Вей отозва

лись, что во вкуей этого молока чего-то не хва-

таетъ; когда же Schlossmann незамйтно для публики

прибавилъ къ тому же молоку немного коровьяго

навозу, ьей присутствовавпие заявили, что второй

сортъ молока несравненно вкуснйе перваго * 2).

Наконецъ, молоко можетъ еще однпмъ спосо-

бомъ подвергнуться порчй, именно путемъ пред-

намйренной фальенфикацш. Формы фальенфикацш

бываютъ весьма разнообразны: иногда къ молоку

подмйшиваются татя вещества, какъ крахмалъ,

мука и т. д. для прпдатя ему густоты, иногда

молоко подкрашивается, часто прибавляются раз-

лнчныя консервирующая вещества 3); но напболйе

!) П. ГолошшекШ, статья въ „Изв. Моек. гор. думы‘\ 1908,

февр., стр. 84.

2} Dr. Teichert. T,Ueher Samtiitspolizeiliche MiIchkontrollei;

въ .,Molker.-Zeit.“ Berl. 1900, стр. 73 п сл.

s) О врсдЬ такихъ вещсствъ ср. Dr. С. Ilagemann „Milch-

konservierungsmiUel mul deren Gesmidheitssch;idlichkeitK въ

соорн. „Die Milch upd ihre Bcdeut.“, стр. 104 и сл,

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека