ЭлБиб

— 220 —

Мы виднмъ, что въ онисываемомъ предпр1ят1и

твердо усвоенъ основной прпнцинъ гшчены молока,

требутощш, чтобы последнее, при соблюденш стро

жайшей чпстоты отъ момента доешя коровы и до

лоступлешя молока въ руки потребителя, въ то же

время подвергалось бы возможно меньшему числу

манипуляцш, такъ какъ всякое лишнее сотрясете,

лереливаше и т. под. вредно отражается на каче-

ствй молока. Сообразно съ этимъ, А. В. Чичкннъ

торгуетъ только цйльнымъ сырымъ молокомъ, а

въ центральной молочной поражаетъ отсутств1е

всевозможныхъ машпнъ, насосовъ, пастернзаторовъ

и т. под. Молоко почти вездй передвигается само-

текомъ, некоторые дефекты въ этомъ отношенш,

напрпмйръ, перегонка молока изъ одного корпуса

въ другой, объясняются неприспособленностью

арендуемаго помйщешя. Въ настоящее время про

ектируется постройка шш покупка другого помй-

щетя, п тогда указанный выше принцппъ бу-

детъ проведенъ, вероятно, еще съ большею по

следовательностью. Однако еще вопросъ, на

сколько этотъ нринцияъ рацюналенъ съ точки

зрйтя гпшены въ примЬненш его къ сборному

молоку, обращете съ которымъ не подверга

лось почтн никакому контролю до' момента по-

ступлешя его въ молочную. Отвйтъ на этотъ воп

росъ мы попытаемся дать послй оппеатя другой

крупной Московской молочной, гдй обрахцете съ

молокомъ

покоится

на совершенно лныхъ основа-

шяхъ. Здйсь же необходимо прежде закончить

оппсаше предпр!ят1я А. В. Чпчкина.

Оргапизащя сбыта

. Какъ у Члчкина, такъ и у

другпхъ Московскпхъ предпринимателей, органи-

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека