ЭлБиб

— 219 —

ваются на медленно вращающихся сифонныхъ стерж-

няхъ. Моются бутылки вместе съ проволокой, но

безъ пробки. Последняя сделана нзъ фарфора,

им-Ьетъ резиновый кольца и герметически закуио-

риваетъ бутылку. Въ спещальной литературе не

разъ указывалось на неращональность такого рода

укупоркн: резиновое кольцо всегда лмгЬетъ мно

жество мелкихъ трещинъ, откуда невозможно вы

мыть скопившуюся тамъ грязь; кроме того, резина

сообщаетъ иногда молоку непр1ятный нрпвкусч»;

дурное впечатл^ше производить и заржавленная

отъ мытья проволока, которою пробка придавли

вается къ горлышку бутылки.

Въ этомъ же корпусе находится прекрасно обору

дованная лаборатор!я, въ которой работаютъ лица

съ унпверситетскимъ образовашемъ. Лаборатор1я

производить непрерывные апалпзы всевозможныхъ

молочныхъ продуктовъ. Главная же задача лабора-

торin—определенie качества поставляемаго молока.

Для отой цйлп берутъ каждый день средтя пробы

молока для каждаго поставщика; производится еще

разъ вкусовая проба, а затЬмъ и химдческш анализъ,

прп чемъ определяется количество жира, удель

ный вйсъ молока, а иногда н кислотность его.

Bob полученный сведЬшя заносятся въ особый

книги, на основашл которыхъ ежемесячно г. Чич-

кппъ п его „советьw опредЬляютъ, какпмъ постав-

щикамъ и въ какомъ размЬрЬ следуетъ дать при

бавку против ь основной цены.

Этнмъ я и закончу онисаше тЬхъ номещешй

центральной молочной, который имЬютъ непосред

ственное

OTiiomeirie

къ торговле свЬжнмъ моло-

комъ и сливками.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Б блиотека