ЭлБиб

— 223 —

довъ, съ возникновешемъ предпр1ят1я А. В. Чпч-

кина, фирма стала открывать отд-Ьлетя п вообще

обращать особое внимаше на торговлю св’Ьжпмъ

молокомъ. Последнее получается отъ пом'Ьщиковъ,

рад!усъ притяжешя его достдгаетъ 400 верстъ.

Въ отлич1е отъ А. В. Чичкпна у описываемой

фирмы не имеется твердой расценки получаемаго

молока; цЬна посл'йдняго различна для разныхъ

поставщиковъ. Не проводится также контроль

надъ производствомъ молока въ такой мйр'Ъ, какъ

у А. В. Чичкида; впрочемъ, недостаточность

контроля съ пзбыткомъ искупается способомъ

обработки молока, къ которому мы и перейдемъ.

Обработка молока

. Центральная молочная бр. В. и

Н. Бландовыхъ находится на Долгоруковской улпцЬ

въ собственномъ дом'Ь, специально для этого вы-

строенномъ. Это большое трехъэтажное здашв, два

этажа котораго находятся подъ молочной, а трети!

представляетъ собою помйщетв для служащихъ.

Пом&щешя для переработки молока отдЬланы по

всймъ правиламъ гитены: вездЬ имеется водо

проводу отоплеше, громадный окна, вентиляция,

полъ вымощенъ метлахскими плитками,

стЪпы

потолки отчасти выб^лепы известкой, отчасти

окрашены фарфоро-эмалевой б'Ьлой краской и на

17 вершковъ отъ полу облицованы кафелемъ. Въ

подвалф имеется газо-генераторная амм1ачпая хо

лодильная машина, которая, при помощи системы

трубъ, позволяетъ поддерживать л-Ьтомъ въ пом4>-

щешяхъ низкую температуру, стоящую въ нйко-

торыхъ комнатахъ ниже 0°* Bdb машины въ иго

лочной приводятся въ движете электричеством*!»,

Электр нная Научная Сель кохозяйственная Библиотека