ЭлБиб

тары) и устанавливаются въ рядъ. Зат*Ьмъ начи

нается проба молока изъ каждой фляги. Три спе-

ц!алистки р'Ъшают'Ь единогласно, безукоризненно

ли молоко, плп кисловато, или им'Ьетъ какой-либо

привкусъ. Сообразно съ этимъ на фляги наклеи

ваются цветные ярлычки: на бол'Ье испорченное

молоко—красные, на слегка испорченное—‘Зеленые.

Вместе съ тймъ на особыхъ печатныхъ бланкахъ

отмечаются результаты вкусовой пробы для ка-

ждаго поставщика. Кроме того, изъ всехъ флягъ

каждаго поставщика берется смешанная,проба и

отправляется въ лабораторно для химпческаго из-

следовашя. Затемъ, разсортпрованное по вкусу

молоко сливается изъ флягъ, каждый сортъ от

дельно, въ три четырехугольные чана изъ белой

жести съ двойными стенками, между которыми

циркулируете холодная вода. Баки затянуты ки

сеей, проходя черезъ которую молоко фильтруется

единственный разъ въ течете всего производства.

Такую систему фпльтрацш, намъ кажется, следуете

признать не достигающей цели; за границей упо

требляются ватные фпльтры.

Молоко худшаго качества, а также пзлишекъ

хорошаго поступаетъ самотекомъ по трубамъ въ

нпжнш •.этажъ. Здесь оно нагревается до 25° и

сепарируется на 3 сепараторахъ системы „Альфа-

Лаваль“, съ производительностью по 165 ведеръ

въ часъ. Сливки проходятъ черезъ холодильнпкъ

и поступаютъ въ особый бакъ для нихъ, часть

сепарированнаго молока также охлаждается и идете

въ продажу.

Безупречное молоко изъ сборнаго бака перека

чивается насосами по разборнымъ трубамъ въ дру-

— 2 1 7 —

Снабжен1с молокомъ Москвы.

Электронная Науч ая Сельскохозяйственная Библиотека