ЭлБиб

язводства молока п сбыта его въ „Нпжнеавстрш-

ской Молочной“.

Особенное впимаше обращается здЬсь на соблю-

ден!е чистоты и друглхъ правплъ гншены при

добывании молока. Блнжайшш надзоръ за выпол-

нешемъ пхъ находится въ рукахъ правленш от-

дйльныхъ товариществъ; но, кроме того, учреждена

должность спещальнаго инспектора, который обя-

занъ объединять деятельность отдЬльныхъ правле

нш и перюдпчесгш контролировать нхъ. Бъ книжке

каждаго члена товариществъ заключаются подроб

ный правила молочной гятены, къ соблюдению

которыхъ ояъ обязывается уставомъ. Какъ на

мЪру, способствующую улучшенио качества мо

лока, следуетъ указать на оплату молока по коли

честву содержащагося въ немъ жира. Введете

этого способа оплаты не замедлило оказать свое

действ1е: тогда какъ въ первые месяцы около 20°/0

всего доставленнаго молока оказалось съ °/0 жира

ниже В, а 4°/0 встречались въ виде исключетя,

въ настоящее время, наоборотъ, молоко съ 4°/0

жира и выше составляетъ главную массу, а мо

локо съ 3% жира является исключешемъ. Почти

безупречнымъ представляется крестьянское молоко

и по чистоте: въ 1005 г. Королевская лаборатор!я

въ Бене пзследовала молоко 03 товариществъ,

обчюдинеиныхъ въ „Нижнеавстршской Молочной

Молоко 61 товарищества имело въ среднемъ всего

3,1 мгр. грязи на литръ.

Что касается организации сбыта молока, то онъ

находится въ рукахъ центральной молочной. Каждое

товарищество имеетъ лишь небольшое помещеше,

устроенное сообразно требовав1ямъ современной

— 174 —

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека