207 / 440
— 175 —
гишены и снабженпое ледникомъ, холодильнпкомъ,
приборами для мытья посуды и процЬживатя мо
лока, лактоденсиметромъ и термометромъ.
Только что выдоенное молоко доставляется не
медленно въ такую молочную, гд6 оно измеряется,
изсл4дуется, процеживается и охлаждается; все
молоко зат'Ьмъ доставляется по железной дороге
въ городскую центральную молочную.
Здесь деятельность отдельныхъ товариществъ
прекращается. Роль центральнаго товарищества
заключается въ дальнейшей обработке молока и
въ организацш его сбыта въ томъ виде и темъ
способомъ, каше представляются наиболее выгод
ными при данныхъ услов!яхъ рынка и вкусахъ
потребителя.
Выгоды подобной организацш сбыта товарище-
скаго молока вполне очевидны. Получая отъ това
риществъ въ сумме громадный количества молока,
центральное товарищество пмеетъ возможность
устроить центральную молочную для переработки
и обработки молока сообразно съ новейшими тре-
бовашямп гиг!ены; накладные расходы при этомъ,
благодаря крупнымъ колпчествамъ перерабаты-
ваемаго молока, представляютъ сравнительно не
значительную величину. Съ другой стороны, объ
единяя большое число товариществъ, центральное
товарищество не оказывается въ зависимости отъ
колебанш количества молока того или иного това
рищества. Благодаря этому, оно можетъ гаранти
ровать потребителю аккуратное и своевременное вы-
полнеше заказовъ.
Значительно меньше делается при этомъ зави
симость товариществъ и отъ ежедневнаго колебашя
Электро ная Научная Сельскохозяйственная Библиотека