ЭлБиб

- 178

ныя симпатш потребителя, несмотря на тотъ екеп-

тпцнзмъ, которымъ встречено было его появлеше.

Возвращаясь къ вопросу о крестьянскпхъ мо-

лочныхъ артеляхъ подъ Москвою, мы должны

отметить, что намъ также приходилось слышать

onacenie, будто московский рынокъ уже насыщенъ

молокомъ, и кооперативному продукту трудно бу-

детъ найти себе въ немъ место. Но во

BTopoii

главЪ мы видели, что потреблеше молока въ МосквЪ

ничтожно по сравненпо съ другими не только за

граничными, но даже и некоторыми русскими го

родами. Кроме того, ростъ количества кооператпв-

наго молока отчасти вызоветъ сокращеше подвоза

молока на рынки крестьянами и въ мелшя молоч-

иыя—скупщиками. Поэтому намъ кажется, что не

только десятки, но и сотни тысячъ ведеръ коопе-

ратпвнаго молока могутъ найти себе сбытъ въ

МосквЬ. Этому много способствовали бы

услов1я:

Кооперативное молоко должно завоевать сво-

имъ качествомъ прочпыя симпатш потребителей.

Получать высокое по своимъ качествамъ молоко

отъ крестьянскпхъ коровъ вполне возможно, если

лица, стоящдя во главе товарпществъ, не будутъ

слишкомъ снисходительно относиться къ вольнымъ

и невольнымъ санитарнымъ упущешямъ со сто

роны членовъ товарпществъ. Но большую опасность

въ данномъ отношенш представляетъ учаспе вгь

сбыте молока торговцевъ, при отсутствш всякаго

контроля надъ ними. Въ одной нзъ следующпхъ

главъ мы, на основанш данныхъ санитарной стан-

цш, покажемъ, насколько распространена среди

московскпхъ торговцевъ фальепфпкащя молока.

Полагаясь вполне на добросовестность торговцевъ,

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека