ЭлБиб

— 97 —

снятое молоко, чймъ торговать цйльнымъ. Какимъ

затймъ макнпулящямъ подвергается вполнЬ обез

жиренное молоко, чтобы изъ него получилось „де

ревенское молочкоэто известно лишь торговкамъ

да желудку потребителя.

Помимо крестьянскаго молока, можно получать

молоко изъ молочныхъ Чичкпна и Бландовыхъ,

которые торгуютъ прпвознымъ помйщичьимъ мо-

локомъ. Забегая впереди, скажу, что это молоко

по прибытш его въ Москву находится действи

тельно въ безупречныхъ почти сандтарныхъ усдо-

в!яхъ; но недостатокъ контроля надъ пропзвод-

ствомъ молока заставляетъ отказаться и отъ этого

молока, какъ пищи для дЬтей, больныхъ и т. под.

Итакъ, остается надежда только на молоко

крудныхъ фермъ. Но вйдь общее количество

молока со всйхъ опдсаняыхъ фермъ составляешь

всего около 90.000 ведеръ на 40 слпшкомъ ты-

сячъ ежегодно рождающихся дЬтей въ Москвой.

А если вспомнить onncanie этпхъ фермъ, то при

дется выдЬлпть изъ нпхъ всего 2—3, съ произ

водствомъ въ какихъ-ннбудь ВО—35 тыс. ведеръ,

о которыхъ можно сказать, что молоко ихъ болйе

или менйе удовлетворяете требовашямъ гшчены.

Нужно помнить, что лишь на 2-хъ фермахъ про

изводится болйе или менйе регулярная прививка

туберкулина, на другяхъ фермахъ дожидаются

объектпвныхъ признаковъ, а на нйкоторыхъ о су

ществование туберкулеза судятъ лишь со словъ

мясника, поелй того какъ корова отдоится и ее

отведутъ на убой.

Какимъ же путемъ можно создать въ городЬ

болйе обильные д болйе надежные источники без-

Снабжение Москвы колокояъ*

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека