ЭлБиб

185 —

Г Л А В А YJ.

Организация технических производств.

{Продолжение)^

Винокуренное производство.

§ 1, Винокуренное производство имело у нас большое зна

чение, но не сосредоточивалось, как крахмальное, в одном ка

ком-либо или нескольких районах, а распределядбсь довольно

равномерно по всей территории страны, приняв только в разных

районах различные размеры и переработывая частью и различ

ные материалы. По переписи 1916 г. на вннокуренпе шло

155 ыил. пуд. картофеля, что составляло 12,8^'/^ всего произво

димого картофеля. По количеству выкуриваемого спирта Россия

стояла на первом месте. По своему влиянию на строй хозяйства

это производство может быть названо вполне сельско-хозяйствен

ным производством, отчасти даже независимо от того, какой про

дукт оно переработываот, так как, и при переработке на спирт

зерна ^), присутствие в хозяйстве завода оказывает сильное

влиянпе на организацию хозяйства, благодаря тому, что завод

доставляет хозяйству огромное количество очень ценного корма.

Но еще более усиливается влияние винокурения на строй хозяй

ства, когда материалом для него служит картофель, продукт

весьма ценный для хозяйства по влиянию на культуру, но, вместе

с тем, весьма трудно транспортируемый. Получаемый при вино

курении отброс, барда, имеет весьма высокую кормовую ценность

и представляет крайне нстранспортабелышн продукт. Спирт

же, — продукт производства, — наоборот, может выдержать весьма

отдаленный транспорт, благодаря своей высокой ценности.

В то же время винокуренное производство требует присут

ствия многих подсобных ремесл, каково, напр., бондарное, необ

ходимое для производства чанов, бочек и др., а это еще усили

вает его влияние на хозяйство. Словом, все условия делают

О До 70-х годов преобладало выкурнваппе из зерна, потом стало

расти прпменеппе картофеля, который в 1912 — 13 г. дал 73% всего

материала, 5% дала патока, 5% рожь п т. д,

{М,

С.).

Электро ная На чная СельскоХозяйственная Библиотека