ЭлБиб

375

становится особенно актуально в связи с глобальным

потеплением климата.

Сорго — многоцелевая культура. Она используется не

только на продовольственные и технические цели: примерно

половина всего объема производимого в мире зерна расходует-

ся в животноводстве. Не случайно зерновое сорго пользуется

повышенным спросом на рынке кормовых средств. В этих

условиях разработка национального стандарта на требования

к качеству кормового зерна сорго приобретает особую акту-

альность.

Зерно сорго — ценный высокоэнергетический корм.

К недостаткам сорго относят наличие антипитательных ве-

ществ — цианогенных гликозидов и танинов. В обычных усло-

виях цианогенные гликозиды нетоксичны. Однако в экстре-

мальных условиях, в частности при повышении температуры и

влажности хранящегося зерна сорго, в нем начинают проявлять

действие ферменты зерна и микробов, способные конвертиро-

вать циангликозиды в сахара, синильную кислоту, альдегиды и

кетоны. Моногастричные животные за счет кислой реакции

желудочного сока в какой-то степени ингибируют расщепля-

ющие циангликозиды ферменты, поэтому для образования в их

организме синильной кислоты создаются менее благоприятные

условия.

Танины являются сложными эфирами ароматических

кислот, чаще всего галловой кислоты, с углеводами. Растворы

танинов способны осаждать (свертывать) белки. Танины, как и

многие вещества фенольной природы, могут оказывать отри-

цательное воздействие на организм животных и птицы, изме-

нять обмен минеральных веществ, снижать переваримость пи-

тательных веществ. Снижается вредное действие танинов до-

бавлением в комбикорма синтетического метионина. Следует

отметить и положительные свойства танинов — они способны

осаждать ядовитые алкалоиды и соли тяжелых металлов.

Зерно большинства современных сортов характеризуется

отсутствием танинов или их содержанием на безопасном для

животных уровне. Более опасными являются цианогенные

гликозиды, содержание которых подвержено значительным

Элек

ронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека