ЭлБиб

И только после сбраживания основного количества содержащегося в

растениях сахара возникает вторичная ферментация. Её отличием от пер-

вичного маслянокислого брожения, во-первых, служит то, что из-за острого

дефицита сахара в массе, в процесс брожения вовлекается образовавшаяся

молочная кислота, обусловливая уменьшение активной кислотности корма.

Во-вторых, в корме получают преимущественное развитие протеолитиче-

ские клостридии, которые разрушают аминокислоты с образованием вред-

ных и ядовитых для животных соединений. Иными словами,

вторичная

ферментация является типичным гнилостным процессом, продолжа-

ющимся до полного разложения корма.

Чтобы не допустить высоких потерь сахара в начале силосования и,

следовательно, исключить опасность возникновения в корме вторичной

ферментации, нужно ускорить подкисление провяленной массы до предела,

при котором развитие нежелательных бактерий становится невозможным.

Это достигается за счёт использования препаратов, созданных на основе

осмотолерантных гомоферментативных штаммов молочнокислых бактерий.

Однако необходимая степень подкисления хорошо обеспеченных

сахаром провяленных злаковых трав значительно отличается от той,

что уже была рассмотрена по отношению к силосованию в провялен-

ном виде высокобелковых бобовых трав.

Это связано с тем, что в первом

случае маслянокислое брожение служит не основным, а сопутствующим

видом порчи корма. Основной же причиной нежелательного брожения в

корме служит интенсивное развитие энтеробактерий. Это означает, что для

того, чтобы не допустить накопления в корме масляной кислоты, в нём

нужно, прежде всего, исключить развитие энтеробактерий. А для этого про-

вяленные травы должны подкисляться уже до значительно более низкого

значения рН, чем требуется только для подавления маслянокислых бакте-

рий. Согласно имеющимся данным [55,56],

для получения стабильного

при хранении силоса провяленные до содержания сухого вещества 30-45

% злаковые травы должны быстро (в течение 3-х суток) подкислиться

до рН ≤ 4,3.

С другой стороны быстрое подкисление корма до рН ≤ 4,3,то

есть до предела, при котором устраняется жизнедеятельность нежелатель-

ных бактерий, при наличии остаточного количества сахара создаёт идеаль-

ные условия для развития в корме дрожжей [57]. Следовательно, чем

больше сахара будет оставаться в массе после окончания молочнокислого

брожения, тем активнее будет протекать спиртовое брожении. А, значит,

лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека