21 / 54
20
жания сухого вещества соответственно 35 или 45-50 %, приводит к замет-
ному повышению выхода молочной кислоты из сахара, увеличению под-
кисления корма, а, в итоге, к нормализации процесса брожения. Е.А.
Болотин и А.А. Зубрилин полагают [53], что данное явление справедливо не
только по отношению к бобовым травам, но вообще для всех растений с не-
обеспеченным сахарным минимумом.
Однако провяливание хорошо обес-
печенных сахаром злаковых трав приводит к обратному результату.
В данном случае сдерживание молочнокислого брожения приводит к
тому, что наряду с маслянокислыми бактериями, в корме активизируются и
другие нежелательные микроорганизмы, например энтеробактерии [54], ин-
тенсивность развития которых сильно возрастает по мере улучшения обес-
печенности провяленных трав сахаром.
Следует подчеркнуть, что, в отличие от молочнокислых бактерий, эн-
теробактерии используют сахар неэффективно с большими потерями энер-
гии и несравнимо меньшим образованием кислот. Этим и объясняется то,
что при силосовании провяленных злаковых трав выход молочной кислоты
из сахара снижается в большей степени, чем при силосовании свежеско-
шенных растений, где основной причиной снижения выхода молочной кис-
лоты служит спиртовое брожение (табл.2).
Таблица 2. Выход молочной кислоты из сахара при силосовании трав с раз-
ным содержанием сухого вещества и сахаро-буферным отношением [26]
Содержание
СВ в травах, % рН силоса
Выход молоч-
ной кислоты из
сахара, %
Соотношение минимально не-
обходимой молочной кислоты
к её фактическому количеству
Клеверо-злаковая смесь с сахаро-буферным отношением 1,6
17,1
4,00
119,4
1,0:2,2
28,1
4,15
97,9
1,0:1,5
Райграс пастбищный с сахаро-буферным отношением 2,7
13,1
3,75
118,3
1,0:3,0
27,4
3,97
62,1
1,0:1,8
Райграсо-тимофеечная смесь с сахаро-буферным отношением 4,9
19,3
3,63
70,2
1,0:3,6
31,2
3,68
50,4
1,0:2,6
Речь идёт именно о снижении выхода молочной кислоты из саха-
ра вследствие неэффективного его преобразования в органические кис-
19
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека