16 / 54
15
обезвоживании плохо обеспеченных сахаром трав из-за быстрого его рас-
ходования в процесс дыхания растительных клеток включаются аминокис-
лоты [34], использование которых для синтеза АТФ требует
предварительного удаления аминогрупп с образованием аммиака. В резуль-
тате, наряду с утратой сахара, растения накапливают в своём составе и зна-
чительное количество аммиака, о значении которого в возникновении
вторичной ферментации уже говорилось выше. В.П. Клименко с соавтора-
ми [35] наблюдали это явление при провяливании в течение 7-9 часов до
содержания сухого вещества < 30 % высокобелковых многолетних злако-
вых трав и козлятника восточного. При этом в сухом веществе растений
накапливалось от 0,02 до 0,09 % аммиака.
При более продолжительном сроке провяливания бобовых трав эта
проблема усугубляется. В этом мы убедились при провяливании на сенаж в
условиях неблагоприятной погоды козлятника восточного. Хотя при интен-
сивном ворошении масса на третьи сутки всё же провялилась до «сенаж-
ной» влажности, она содержала уже столько аммиака, что отчётливо
ощущался его запах. Результаты «сенажирования» такой массы показали,
что, несмотря на достаточную степень провяливания и хорошую изоляцию
массы от воздуха, полученный «корм» имел рН > 7,0 и содержал в сухом
веществе свыше 3,0 % масляной кислоты [36].
При интенсивном обезвоживании бобовых трав в прокосах наблюда-
ется иная картина (табл.1).
Таблица 1. Изменение содержания сухого вещества и сахара при
провяливании многолетних бобовых трав в прокосах [37]
Показатели
Продолжительность провяливания, час
0
2
4
6
8
10
Козлятник восточный
Содержание сухого вещества, %
23,0
28,4
30,5
39,7
43,2
43,7
Содержание сахара в сухом веществе, %
абсолютное
2,2
2,4
2,8
2,6
2,6
2,8
относительное
100,0 109,1 127,3 118,2 118,2 127,3
Люцерна изменчивая
Содержание сухого вещества, %
24,2
30,6
34,7
37,4
42,1
48,8
Содержание сахара в сухом веществе, %
абсолютное
3,0
2,9
3,9
4,7
4,6
4,8
относительное
100,0
96,7
130,0 156,7 153,3 160,0
14
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека