ЭлБиб

лочнокислом брожении [29]. Немаловажно и то, что сбраживание сахара

маслянокислыми бактериями не сопровождается разрушением белка, а,

следовательно, не приводит к образованию вредных и ядовитых для живот-

ных соединений

[

Данное положение в равной степени относится как к

сенажированию, так и к силосованию бобовых трав.

Рисунок 2. Принципиальная схема брожения в силосе из провяленных до содер-

жания сухого вещества 30-35 % трав с низким содержанием нитратов [28]

Это значит, что основная задача провяливания высокобелковых

трав связана с необходимостью компенсации низкого их сахаро-

буферного отношения. Чем беднее растения сахаром, и, следовательно,

в меньшей мере способны к подкислению, тем в большей степени они

должны быть провялены для устранения маслянокислого брожения.

Максимальная степень провяливания (≥ 45 % сухого вещества) приме-

няется при консервировании несилосующихся растений.

Трудным для восприятия остаётся вопрос, почему задержка молочно-

кислого брожения при силосовании провяленных до содержания сухого

вещества 35 % бобовых трав обычно сопровождается накоплением в корме

некоторого количества масляной кислоты, а при соблюдении правил «сена-

жирования» указанного сырья – в большинстве случаев нет? Однако и этот

вопрос находит логическое объяснение. Известно, что, в отличие от молоч-

Электронная Научная Сел

ьскоХозяйственная Би

блиотека