ЭлБиб

маслянокислое (гнилостное) брожение, тогда как другие виды нежела-

тельной микрофлоры не получают значительного развития [27].

По

этой причине принцип консервирования не обеспеченной сахаром люцер-

ны, как, впрочем, и других многолетних бобовых трав, основывается на по-

ложении о том, что чувствительность маслянокислых бактерий к активной

кислотности корма возрастает по мере увеличения содержания сухого ве-

щества в зелёной массе [19]. Это означает, что при условии провяливания

высокую сохранность корма из такой массы можно обеспечить уже при

значительно меньшей степени подкисления, нежели та, которая требуется

при силосовании свежескошенных трав.

Для определения минимально необходимого содержания сухого ве-

щества в растительной массе можно воспользоваться предложенной немец-

кими исследователями [5] формулой: СВ = 45 – 8х, где СВ – содержание

сухого вещества в силосуемой массе (%), а х – её сахаро-буферное отноше-

ние. Согласно приведенной формуле, трудносилосующиеся растения (с са-

харо-буферным отношением ≤ 1,7) следует обязательно провяливать до

содержания сухого вещества ≥ 30 %, что также, как и содержание сахара,

накладывает свой отпечаток на особенности течения микробиологических

процессов в силосуемой массе. Негативное влияние провяливания трав

сводится к тому, что при повышении содержания сухого вещества в силосу-

емой массе ≥ 30 % отмечается задержка молочнокислого брожения [26] и,

как следствие, замедление скорости подкисления корма. Это приводит к

тому, что активная кислотность, необходимая для устранения в корме мас-

лянокислого брожения, создается довольно продолжительное время, в тече-

ние которого клостридии ещё сохраняют свою активность. В результате к

моменту стабилизации корма в нём уже успевает образоваться некоторое

количество масляной кислоты (рис.2). Исключение составляют травы с вы-

соким содержанием нитратов (≥ 1,0 г в 1 кг сухого вещества), которые, вос-

станавливаясь при силосовании до нитритов и окислов азота, губительно

воздействуют на клостридий [3,19].

Если сахара в массе окажется достаточно для того, чтобы корм, в ко-

нечном счёте, всё же подкислился до предела, ограничивающего дальней-

шее развитие маслянокислых бактерий, то накопление в нём некоторого

количества масляной кислоты не приводит к отрицательным последствиям.

Это связано с тем, что при сбраживании сахара маслянокислыми бактерия-

ми потери энергии вполне сопоставимы с теми, что возникают и при мо-

Электронная Научная Сель коХозяйственная Библиотека