ЭлБиб

этого не наблюдалось. Аналогичные результаты были получены и нами [12]

при сенажировании в лабораторных условиях многолетних злаковых трав 2-

го укоса (≥ 45 % сухого вещества) обычным способом и с использованием

молочнокислой закваски Биотроф. При обычном способе сенажирования в

сухом веществе корма накапливалось от 0,60 до 1,41 % масляной кислоты, в

то время как при внесении молочнокислой закваски её содержание состав-

ляло 0,00-0,53%.

Боясь отступить от общепринятого мнения, исследователи связывают

развитие маслянокислых бактерий в сенаже с недостаточной изоляцией его

от воздуха [4]. Вместе с тем известно [13], что маслянокислые бактерии, яв-

ляясь облигатными анаэробами, не способны развиваться при доступе воз-

духа. Правда, относительно последнего положения у некоторых

исследователей уже имеются сомнения. Так, например, Б.А. Рубин и

М.Е. Ладыгина [14] отмечают, что первой реакцией при маслянокислом

брожении является окислительное декарбоксилирование пировиноградной

кислоты с образованием уксусной кислоты. Молекулы последней, соединя-

ясь попарно, превращаются в ацетоуксусную кислоту, которая затем и вос-

станавливается в масляную кислоту. Принципиальное значение имеет

именно окисление пировиноградной кислоты, что свидетельствует о нали-

чии у маслянокислых бактерий дыхательных ферментов. По существу, пер-

вая стадия превращения пировиноградной кислоты при маслянокислом

брожении такая же, как и при аэробном дыхании, и связана с образованием

уксусной кислоты. Разница между этими двумя процессами проявляется

позже. При аэробном дыхании уксусная кислота активизируется путём при-

соединения к ней кофермента-А с образованием комплекса ацетил-Ко-А

[15], который и окисляется в цикле Кребса. При маслянокислом брожении

уксусная кислота соединяется попарно в цепочки с образованием ацетоук-

сусной кислоты, которая в анаэробных условиях восстанавливается в мас-

ляную кислоту.

Любопытно отметить, что при наличии воздуха окислительные про-

цессы осуществляют и пропионовокислые бактерии, которые также, как и

клостридии, долгое время относили к безусловным анаэробам. Из этого

следует, что деление микробов на строгих и факультативных анаэробов

весьма условно.

Те и другие микроорганизмы, живущие в анаэробных условиях, во

многих случаях используют те же механизмы, что и аэробы, за исключени-

лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека