ЭлБиб

ем механизмов, непосредственно связанных с конёчным переносом элек-

тронов на кислород. Немаловажно и то, что строгие анаэробы могут посте-

пенно адаптироваться к культивированию в среде, содержащей кислород.

Впервые это явление было описано М.Н. Ротмистровым [16] в 1951 году.

Сомнение о создании в провяленных до содержания сухого вещества

45% и более травах «физиологической сухости» вызывает и возможность

возникновения в сенаже вторичной ферментации, связанной с накоплением

в нём подчас значительного количества масляной кислоты. Так, например, в

одном из опытов немецких авторов [17] при силосовании ярового ячменя с

содержанием сухого вещества 46,4 % и сахаро-буферным отношением 0,8,

рН корма составил 5,06, а содержание масляной кислоты в нём - 2,09 %.

Иными словами, даже содержание сухого вещества 46,4 % не исклю-

чило порчу массы при её сахаро-буферном отношении, характерном для не-

силосующихся растений. Сам автор причину порчи сенажа из целых

растений ячменя восковой спелости видит не в недостаточной степени его

подкисления, а в отсутствии в массе нитратов. Однако в этом случае нитра-

ты вряд ли бы сыграли положительную роль. По имеющимся данным [18],

восстановление нитратов (от половины до 97 %) происходит лишь при си-

лосовании трав с содержанием сухого вещества до 30 %. При силосовании

растений с содержанием сухого вещества ≥ 40 % восстанавливается их не-

значительное количество. С другой стороны критическое значение рН для

ограничения маслянокислого брожения в силосе из растений с содержанием

сухого вещества 46,4 % составляет около 4,85 [19], что значительно ниже,

чем достигнуто в опыте.

В пользу отрицательного влияния слабой степени подкисления массы

на содержание масляной кислоты в сенаже свидетельствуют и результаты

опыта Г.Д. Михеева [20] по сенажированию люцерны в производственных

условиях. Было установлено, что при вскрытии траншеи с люцерновым се-

нажом масляную кислоту не обнаруживали. Но начавшееся поступление

воздуха в толщу корма способствовало развитию гнилостных процессов,

сопровождающихся увеличением образования аммиака (в 1,5-4,0 раза) и,

как следствие, повышением рН полученного сенажа. Одновременно разви-

тие аэробных процессов, сопровождающееся потреблением кислорода, при-

вело к созданию в толще сенажа анаэробных условий, что на фоне

снижения его активной кислотности и послужило причиной накопления в

его натуральной массе до 0,17 % масляной кислоты.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека