ЭлБиб

ПРИНЦИПЫ И СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ В

ЗАВИСИМОСТИ ОТ СБРАЖИВАЕМОСТИ И СТЕПЕНИ

ПРОВЯЛИВАНИЯ ТРАВ

В 1934 году А.А. Зубрилин, опираясь на литературные данные и толь-

ко что нарождающийся в стране производственный опыт, выдвинул и науч-

но обосновал теорию о сахарном минимуме при силосовании кормов [1].

Достоинством данной теории служило то, что в ней процесс молочнокисло-

го брожения впервые стал рассматриваться в неразрывной связи со специ-

фикой субстрата. Однако доминирующие на тот период представления

обусловили и недостатки данной теории. Основным недостатком служило

то, что в ней А.А. Зубрилин не учитывал содержание сухого вещества в си-

лосуемой массе. Объяснялось это уверенностью, что провяливание трав до

содержания сухого вещества 40 % не оказывает отрицательного влияния на

интенсивность молочнокислого брожения [2]. Именно это неправильное

представление и было положено в основу при разработке способов силосо-

вания провяленных трав [3,4,5].

Недостаточно теоретически обосновано к настоящему времени и се-

нажирование растительного сырья. Считается, что сохранность провялен-

ной до содержания сухого вещества ≥ 45 % зелёной массы, загруженной в

герметичное хранилище, происходит благодаря созданию в ней «физиоло-

гической сухости» [6], обусловливающей угнетение всей нежелательной

микрофлоры. Кажущаяся «универсальность» сенажирования привела к

формированию мнения о пригодности этого приёма для обеспечения со-

хранности любых видов трав [7,8].Формировалось это мнение путём отри-

цания какой-либо роли молочнокислого брожения в обеспечении

сохранности такого корма [9]. Попытки же некоторых исследователей обо-

значить значение этого процесса и при сенажировании трав [10], тут же

подвергались критике [4].

В то же время, К.Г. Нугматжанов [11] приводит результаты опытов по

сенажированию в траншеях горного разнотравья (49,1-55,1 % сухого веще-

ства), согласно которым качество корма полностью зависело от характера

брожения. В спонтанно сброженом сенаже автор обнаруживал до 0,7 %

масляной кислоты, которая накапливалась на фоне очень низкого содержа-

ния молочной кислоты. Тогда как в сенаже, приготовленном с внесением

препаратов молочнокислых бактерий, усиливающим процесс брожения,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека