ЭлБиб

вых трав играют нежелательные бактерии, прежде всего, энтеробакте-

рии, численность которых на растительных покровах достигает 10

более КОЕ в 1 г массы [16]

Подавить энтеробактерий можно лишь при

условии быстрого подкисления массы до предела, исключающего их

развитие. При силосовании свежескошенных растений быстрое подкис-

ление корма в большинстве случаев достигается при их спонтанном

брожении, что обусловлено хорошей приспособленностью эпифитных

молочнокислых бактерий к условиям брожения на массе с невысоким

содержанием сухого вещества. Этим же объясняется и низкая эффек-

тивность внесения препаратов молочнокислых бактерий при силосова-

нии указанного сырья [17]. Исключение составляют лишь злаковые тра-

вы с незначительной обсемененностью эпифитными молочнокислыми

бактериями (≤10

КОЕ в 1 г массы), что наблюдается при неблагоприят-

ной погоде.

Повышение содержания сухого вещества в силосуемой массе до

–35 % вызывает у молочнокислых бактерий осмотический стресс, от-

ветной реакцией на который служит замедление их размножения [18].

Поскольку молочнокислые бактерии в процессе своего размножения

почти не продуцируют молочную кислоту, это приводит к существен-

ному замедлению скорости подкисления корма, что существенно повы-

шает конкурентоспособность энтеробактерий по сравнению с молочно-

кислыми бактериями. Последнее объясняется тем, что энтеробактерии в

большей степени, нежели молочнокислые бактерии, адаптированы к

брожению на провяленной массе [14]. Активному развитию энтеробак-

терий способствует и то, что на них практически не оказывают отрица-

тельного влияния продукты восстановления нитратов, губительно воз-

действующие на маслянокислых бактерий [19]. Именно продолжитель-

ное функционирование этой группы бактерий приводит к накоплению

в силосе из провяленных до указанного содержания сухого вещества

злаковых трав большого количества аммиака. Но дело не только в этом.

Энтеробактерии служат главными конкурентами молочнокислых

бактерий по использованию сахара, но, в отличие от последних, исполь-

зуют сахар крайне нерационально, с большими потерями энергии и не-

сравнимо меньшим образованием кислот [20]. В итоге это может при-

вести к тому, что содержащегося в растениях сахара может попросту

не хватить для образования кислот в количестве, необходимом для соз-

дания в корме нужной активной кислотности, что приведет к возникно-

вению вторичной ферментации, которая, по своей биологической при-

роде, является типичным гнилостным процессом со всеми вытекающими

последствиями. Исходя из этого, использование препаратов молочно-

кислых бактерий при заготовке силоса из провяленных до содержания

сухого вещества 30–35 % злаковых трав приобретает принципиальное

лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека