90 / 116
90
ниями корма: повышается концентрация
всех основных питательных веществ —
протеина, клетчатки, жира, золы (рис. 2).
По данным А.Р. Мацерушки и сотрудни-
ков [10], в сухом веществе гидропонного
корма содержалось сырого протеина на
28,93%, сырого жира на 96,73% больше,
чем в исходном фуражном ячмене.
Рис. 2. Изменение концентрации питательных веществ
в гидропонной массе по дням прорастания кукурузы
(СП — сырой протеин, СЖ — сырой жир, СК — сырая клетчатка, СЗ — сырая зола)
Более того, наряду с повышением кон-
центрации сырых питательных веществ
происходят глубинные качественные
изменения. По обобщениям Н.И. Капус-
тина и Н.А. Щекутьевой [
11
], питатель-
ные вещества зерна переходят из слож-
ных форм в более простые и легко ус-
вояемые животными: крахмал распада-
ется до водорастворимых углеводов,
белки — до аминокислот, жиры превра-
щаются в жирные кислоты. Идут про-
цессы преобразования и новообразова-
ния витаминов, повышается активность
и возрастает количество ферментов и
стимуляторов роста. Правда, в опытах
С.А. Куропаткина [
8
] каротина содержа-
лось немного: в гидропонном корме —
86 мг/кг СВ, в зелени с матрицей —
40
мг/кг СВ. Наблюдалось увеличение в
гидропонном корме содержания рибоф-
лавина, токоферола, аскорбиновой ки-
слоты.
В таблице
2
приведены ориентиро-
вочные табличные данные сравнитель-
ного содержания питательных веществ в
сухом веществе исходного зерна и полу-
ченного гидропонного корма
.
За исключением сухого вещества и
крахмала, все параметры концентрации
питательных и биологически активных
веществ гидропонного корма сущест-
венно превосходят аналогичные данные
исходного зерна.
На химический состав и питатель-
ность гидропонной зелени существенное
влияние оказывают условия проведения
опыта (сортность семенного материала,
агроклимат, состав питательного раство-
ра, продолжительность выращивания
растений и т. д.). Так, зерно ячменя, как и
СП
СЖ
СК
СЗ
0 1 2 3 4 5 6 7
Дни прорастания
0
2
4
6
8
10
12
14
Содержание, % СВ
Эл
е
к
тр
о
н
н
а
я Н
а
уч
ная С
е
ль
ск
оХ
о
зяйственная Библиоте
ка