ЭлБиб

2 / 90

СОДЕРЖАНИЕ CONTENTS
Хмелева Е.В., Бакаева А.Н.
Влияние способа подготовки зерна пшеницы на
показатели качества и безопасности в технологии
зернового хлеба
3 Khmeleva E.V., Bakaeva A.N.
Influence of wheat grain preparation method on the
qualityand safety indicators in the technology of grain bread
Пацовский А.П., Назарова В.В.
Влияние матриксов молочных продуктов на
хромотографическое разделение синтетических
красителей
10 Patsovskiy A.P., Nazarova V.V.
Simulation of chromatographic separation conditions
for measurement of synthetic dyes in dairy products
Аравина К.И., Арсеньева Т.П.
Разработка состава и технологии мягкого сырного
продукта с использованием высокобелковой муки
амаранта
17 Aravina K.I., Arsenyeva T.P.
Composition and technology of soft cheese product
with the use of high-protein amaranth flour
Демидов С.Ф., Филлипов В.И., Петров С.А.
Инфракрасная сушка кроющих чешуек репчатого лука
перед закладкой на хранение
26 Demidov S.F., Filippov V.I., Petrov S.A.
Infrared drying of onion cover scales before
placement in storage
Рудометова Н.В., Никифорова Т.А., Ким И.С.
Исследование экстракции гиперицина из зверобоя
продырявленного (Hypericum perforatum L.)
32 Rudometova N.V., Nikiforova T.A., Kim I.S.
Extraction of hypericin from St. John’s Wort
(Hypericum perforatum L.)
Нечипоренко А.П., Успенская М.В.,
Гредюхина И.В., Плотникова Л.В.
Влияние связующего агента на свойства
полиакрилатных систем. Часть I
40 Nechiporenko A.P., Uspenskaya M.V.,
Gredyuhina I.V., Plotnikova L.V.
The influence of binding agent on the properties of
polyacrylate systems. Part I
Надточий Л.А., Яковченко Н.В., Абдуллаева М.С.,
Лепешкин А.И., Кузнецова Е.Д., Предеина А.Л.
Разработка технологии и состава высокобелковой смеси
мороженого
50 Nadtochii L.A., Iakovchenko N.V., Abdullaeva M.S.,
Lepeshkin A.I., Kuznetsova E.D., Predeina A.L.
Technology and composition of the high-protein mixture
for ice cream
Панкина И.А., Белокурова Е.С.
Исследование процессов биодеградации
углеводов яблочного сока
58 Belokurova E.S., Pankina I.A.
Biodegradation of carbohydrates in apple juice
Тишин В.Б., Федоров А.В.
ООсобенности поиска математических
моделей кинетики культивирования микроорганизмов
65 Tishin V.B., Fedorov A.V.
The peculiarities of mathematical modelling
for the kineticsof microorganisms’ cultivation
Матвеева Н.А., Хасанов А.Р.
Прогнозирование срока годности методом ускоренного
тестирования в технологии напитков функционального
назначения
75 Matveeva N.A., Khasanov A.R.
Prediction of shelf life by accelerated testing
in the technology of functional beverages
Новоселов А.Г., Малахов Ю.Л.,
Степаненко А.В., Гуляева Ю.Н.
Исследование реологических свойств водно-зерновых
суспензий, приготовленных на основе измельченного
солода
83 Novoselov A.G., Malakhov Yu.L.,
Stepanenko A.V., Gulyaeva J.N.
Rheological properties of water-grain suspensions on the
basis of crushed malt
Выпускающий редактор Е.А. Ровнова
Рукописи не возвращаются
При перепечатке ссылка на издание
обязательна
Адрес редакции: 191002,
Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9,
офис 2132
Тел./факс: +7 (812) 575-61-33
E-mail:
Формат 60х84 1/8
Подписано в печать 16.12.2016 г.
Усл. печ. л. 8,0
Издательско-информационный комплекс
Университета ИТМО
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека