ЭлБиб

68 / 70

Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» № 2, 2016
68
3. Криштафович В.И., Жебелева И.А., Толкунова Н.Н. Холодильная обработка и сохраняемость мяса и мясных
продуктов: монография. М.: Дашков и К, 2006. 172 с.
4. Рогожин В.В. Биохимия мышц и мяса. СПб.: ГИОРД, 2009. 237 с.
5. Кузьмичев В.Ю., Колодязная В.С. Качество мяса африканского страуса // Мясная индустрия. 2008. № 11. С. 20–
24.
6. Лисицын А.Б., Захаров А.Н. Малахов Ю.Н., Акопянц А.А., Ускова О.В. Оптические методы и средства контроля
качества в мясной промышленности. М.: АгроНИИЕЭИ Мясомолпром, 1992. 20 с.
7. Кириллов В.В., Нечипоренко А.П. Современные спектральные методы анализа, используемые в пищевой
промышленности: учебн. пособие. СПб.: СПбГУНиПТ. 2006. 99 с.
8. Орехова С.М., Нечипоренко У.Ю., Васильева И.В. Исследование нативной мышечной ткани животного
происхождения методом ЭСДО // Материалы XIV Всероссийской конференции «Фундаментальные
исследования и инновации в национальных исследовательских университетах» (Санкт-Петербург, май 2010).
СПб.: Изд-во Политехн. ун-та, 2010. Т.1. С. 340–341.
9. Бройко Ю.В., Колодязная В.С. Влияние холодильной обработки на структурные изменения мышечной ткани
телятины // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2015. № 3(25).
С. 51–57.
10. Кириллов В.В., Нечипоренко А.П., Орлов Ю.Ф. Практикум по физико-химическим методам анализа. Часть 2.
Спектральные, хроматографические, люминесцентные и кинетические методы анализа. СПб.: СПбГУНиПТ,
2010. 207 с.
11. Осташенкова Н.В., Маслова Л.Г., Тесслер Т.В., Алексеенко Е.В., Кобелева И.Б. Спектральные
и хроматографические методы и их применение при анализе пищевых продуктов. М.: МГУПП. 2000. 110 с.
12. Кузьмичев В.Ю., Бройко (Виршиева) Ю.В. Гистологические исследования мышечной ткани охлажденного
и замороженного мяса страуса // Сборник трудов молодых ученых. Ч. 2. СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. С. 82–84.
13. Кузьмичев В.Ю., Колодязная В.С. Новые функциональные продукты питания с использованием мяса
африканского страуса // Пищевая и морская биотехнология: проблемы и перспективы: тезисы научно-практ.
конф. М.: МАКС Пресс, 2008. С. 80–81.
14. Нечаев А.П., Траунберг С.Е., Кочеткова А.А. Пищевая химия. СПб.: ГИОРД, 2007.640 с.
15. Свердлова О.В. Электронные спектры в органической химии. Л.: Химия, 1985. 248с.
References
1. Filippov V.I., Kremenevskaya M.I., Kutsakova V.E. Kholodil'naya tekhnologiya pishchevykh produktov [Refrigerated
food technology]. Chast' II. Tekhnologicheskie osnovy. St. Petersburg, GIORD Publ., 2008. 576 p.
2. Sudzilovskii I.N. Kholodil'naya tekhnologiya pishchevykh produktov [Refrigerated food technology]. Izhevsk, 2000.
271 p.
3. Krishtafovich V.I., Zhebeleva I.A., Tolkunova N.N. Kholodil'naya obrabotka i sokhranyaemost' myasa i myasnykh
produktov [Refrigeration processing and storage ability of meat and meat products]. Moscow, Dashkov i K Publ., 2006.
172 p.
4. Rogozhin V.V. Biokhimiya myshts i myasa [Biochemistry of muscle and meat]. St. Petersburg, GIORD Publ., 2009.
237 p.
5. Kuz'michev , Kolodyaznaya V.S. Kachestvo myasa afrikanskogo strausa [Quality African ostrich meat]. Meat
Industry. 2008, no. 11, pp. 20–24.
6. Lisitsyn A.B., Zakharov A.N. Malakhov Yu.N., Akopyants A.A., Uskova O.V. Opticheskie metody i sredstva kontrolya
kachestva v myasnoi promyshlennosti [Optical methods and means of quality control in the meat industry]. Moscow,
AgroNIIEEI Myasomolprom Publ., 1992. 20 p.
7. Kirillov V.V., Nechiporenko A.P. Sovremennye spektral'nye metody analiza, ispol'zuemye v pishchevoi promyshlennosti
[Modern spectral analysis methods used in the food industry]. Textbook. St. Petersburg, SPbGUNiPT Publ., 2006. 99 p.
8. Orekhova S.M., Nechiporenko , Vasil'eva I.V. Issledovanie nativnoi myshechnoi tkani zhivotnogo
proiskhozhdeniya metodom ESDO [The study of native animal muscle tissue by ESDR]. Proceedings of the XIV Russian
conference "Fundamental research and innovation in national research universities" (St. Petersburg, may 2010).
St. Petersburg, Publishing House of the Polytechnic University Press, 2010. V.1, pp. 340–341.
9. Broiko Yu.V., Kolodyaznaya V.S. Vliyanie kholodil'noi obrabotki na strukturnye izmeneniya myshechnoi tkani telyatiny
[Effect of cold treatment on the structural changes in the muscle tissue veal]. Scientific journal NRU ITMO. Series:
Processes and Food Production Equipment. 2015, no. 3(25), pp. 51–57.
10. Kirillov V.V., Nechiporenko A.P., Orlov Yu.F. Praktikum po fiziko-khimicheskim metodam analiza. Chast' 2.
Spektral'nye, khromatograficheskie, lyuminestsentnye i kineticheskie metody analiza [Workshop on physical and
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека