ЭлБиб

Небывалые потери и восста-

новление

В нынешнем своем состоянии

животноводство, убой и первич-

ная переработка мяса, а также

нормативно-правовая база отрасли

не способствуют реализации экс-

портных возможностей отече-

ственных производителей мяса. В

странах, которые могли бы поку-

пать у нас мясную продукцию,

действуют серьезные технические

барьеры, призванные защищать не

только здоровье потребителей и

ветеринарное благополучие своих

стран, но и внутренние рынки.

Но прежде, чем говорить о

перспективах и обусловленности

развития мясной отрасли России,

следует вспомнить прошлые не-

удачи и успехи АПК, оценить по-

тенциал отрасли.

С начала 90-х животноводство,

что называется, на всех фронтах

понесло колоссальные потери.

Производство мяса и птицы упало

с 10 миллионов тонн в 1990-м

году до 4 миллионов — в 1999-м.

Рынок заполнило импортное

мясо, под него была выстроена не-

обходимая инфраструктура —

портовые склады, таможенные пе-

реходы, система ветеринарного

контроля. В 2001 году Россия им-

портировала 475577 тонн говя-

дины, 398207 тонн свинины и

1390747 тонн мяса птицы. Од-

нако это — цифры официальной

статистики. В реальности импорт

был заметно больше, так как нема-

лая часть мяса завозилась под

видом зеленого горошка или дру-

гих продуктов питания, чтобы из-

бежать положенных таможенных

платежей.

Перерабатывающая

промышленность оказалась на

«игле» импорта, в значительной

мере утратив первичное звено пе-

реработки скота. Если в начале

90-х промышленную переработку

проходило порядка 70% красного

мяса, то в 2010 году — меньше

20%, при том что валовое про-

изводство мяса также сократилось.

Интересы национального биз-

неса и продовольственной без-

опасности страны потребовали

ограничения импорта мяса. Такие

ограничения в виде квот были

приняты в 2003 году. При всех не-

достатках в реализации механизма

квотирования импорта, внутрен-

ний рынок мяса все же стал более

привлекательным для отечествен-

ного производителя, и появились

необходимые условия для инвести-

ций в птицеводство и свиновод-

ство.

Определенный в постановле-

ниях объем квот на 2003 год был

рассчитан исходя из годового

объема импорта: мяса птицы —

1050 тыс. тонн, говядины — 420

тыс. тонн, свинины — 450 тыс.

тонн, что почти сопоставимо с их

статистическим импортом в 2002

году. Но уже следующие годы по-

казали, что мяса стране нужно куда

больше — и сотни тысяч тонн сив-

нины, говядины и мяса птицы вво-

зились сверх квот по очень высо-

кой таможенной пошлине.

В 2012 году квоты на импорт

мяса птицы (кроме фарша) пред-

усмотрены в объеме 250 тыс.

тонн, сильнее всего — до 320 тыс.

тонн — сократится квота свинины.

На охлажденную говядину квота

на 2010-2012 годы составляет 30

тыс. тонн в год, а на заморожен-

ную говядину — 530 тыс. тонн.

Сегодня мы привыкаем к

новой реальности, когда полки

полны и нет дефицита: но по-

прежнему большая часть нашей

еды производится из импортного

сырья. Что касается мяса, то еще

десять лет назад на долю импорт-

ного мяса птицы приходилось

более 70% потребления, более 50%

свинины тоже были импортными.

Ситуация меняется. Что про-

исходит с производством мяса в

России?

Россия восстанавливает про-

изводство мяса птицы и на протя-

жении последнего десятилетия

оно выросло с 680 до 2850 тыс.

тонн, превысив показатели 1990

года.

В течение 6 лет мы наблюдаем

устойчивое увеличение производ-

ства свинины. Еще 6-7 лет назад

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Мясная промышленность России в условиях глобализации

№ 4 август 2011

Всё о МЯСЕ

→

Россия в мировом производстве

и торговле мясом.

Состояние и перспективы

о недавнего времени на мировом рынке мяса Россия воспринималась,

только как импортер и притом не очень привередливый в вопросах

ассортимента и качества товара. Но закономерности развития экономики,

державные и если угодно, геостратегические интересы России всё на-

стойчивее требуют увеличения внутреннего производства мяса, заме-

щения импорта и выхода на рынки других стран со своей продукцией.

С.Е. Юшин,

руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации

Страна

Производство в

тыс. тонн

Доля в ми-

ровом

производ-

стве

США

11 687

18%

ЕС

7 960

12%

Бразилия

7 300

11%

Китай

6 100

Аргентина

3 400

Австралия

2 150

Россия

1 700

Франция

1 500

Германия

1200

Италия

1 050

Таблица 1. Десять стран — крупнейших

производителей говядины

Эл

ктр

онная

Научная СельскоХозяйственная Библиотека