4 / 60
ВСЕ О МЯСЕ, 2-2007
2
СОДЕРЖАНИЕ
А.Б. Лисицын
(главный редактор)
А.Н. Захаров
(ответственный секретарь)
А.Э. Степнова
(научный редактор)
А.Н. Захаров, Ю.А. Будаева
(размещение рекламы)
H.К. Гончукова
(подписка и распространение,
тел.: (495) 676-72-91)
Адрес ВНИИМПа:
109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефоны: 676-95-11;
676-74-01; 676-72-91
Изд. лицензия
№ ЛР-040830 от 17.07.06
Подписано в печать 17.07.2007
Заказ
Тираж
900
Типография:
Немецкая Фабрика Печати
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает
с мнением авторов статей.
За содержание рекламы и
объявлений ответственность несет
рекламодатель
©
ВНИИМП, 2007
ВОПРОС-ОТВЕТ
Рекомендации по определению выхода колбасных изделий ........................................................ 29
ЭКОНОМИКА
Брыкля О.А.
Тенденции развития конкурентоспособного производства мясной продукции
на примере Орловской области ...................................................................................................... 32
ОБЩИЕ ВОПРОСЫ
О производстве продукции халяль ................................................................................................. 36
КРАТКИЕ НОВОСТИ
Мир сегодня
..................................................................................................................................... 38
ЭКОЛОГИЯ
Калинова Ю.Е., Чернуха И.М., Вострикова Н.Л., Ильина Т.В., Орлова О.Н.
Изучение накопле-
ния остатков токсичных веществ в органах и тканях свиней .......................................................40
Белоусова Н.И., Панков Н.Ф., Мануйлова Т.А.
Способы снижения техногенного влияния
мясожирового производства на окружающую природную среду ................................................. 43
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ
Клейман А.М.
Защита интеллектуальной собственности
в мясной промышленности ............................................................................................................ 47
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Способы и приемы тепловой кулинарной обработки продуктов ................................................. 52
Рецепты вторых блюд из восточной кухни ....................................................................................55
РЕФЕРАТЫ
.......................................................................................................................................
56
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека