ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 2-2007

РЫНОК МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

изводство этой продукции в Южном ФО, где темпы ее

роста в 2006 г. составили 132%, а также в Дальневосточ-

ном (119,1 %), Приволжском (117,8 %) и Центральном

(117,2%) федеральных округах; в СибирскомФО свинины

было выработано на 4,6% больше, чем в 2005 г. И лишь

в Северо-Западном и Уральском федеральных округах

этот показатель снизился по сравнению с предыдущим

годом на 5,9 и 0,7% соответственно. Предприятия Кали-

нинградской области обеспечили максимальный среди

регионов темп роста выработки данного вида мяса – в 2,4

раза по сравнению с предыдущим годом. Высокий пока-

затель роста зафиксирован и в Ульяновской области, где

выработка свинины увеличилась в два раза. Значительно

возросло ее производство также в Курганской области

(176,1%), Республике Бурятия (175,8%), Астраханской

(166,7%) и Смоленской (157,5%) областях, республи-

ках Чувашской (157,3 %), Мордовии (157,6 %) и Коми

(152,6%), а также в Камчатской области (146,6%) и Став-

ропольском крае (141,6%). Предприятия еще 13 регионов

обеспечили прирост производства свинины на 20…36%

по сравнению с 2005 г.

Территориальная концентрация промышленного про-

изводства свинины в России в настоящее время не менее

высока, чем по мясу птицы. Более половины (54,8%) ее вы-

работки в стране обеспечили в 2006г. десять регионов. Это

Краснодарский край (38,0 тыс. т, 9,9% в общероссийском

производстве), Омская (36,2 тыс. т, 9,4%), Ростовская (20,7

тыс. т, 5,4%) и Белгородская (20,2 тыс. т, 5,3%) области,

Удмуртская Республика (20,5 тыс. т, 5,3%), Московская (18,7

тыс. т, 4,9%), Челябинская (16,3 тыс. т, 4,3%), Нижегород-

ская (13,9 тыс. т, 3,6%) и Новосибирская (13,0 тыс. т, 3.4%)

области, Пермский край (12,6 тыс. т, 3,3%).

Впромышленной выработке говядинысохранилась отри-

цательная динамика производства, однако темпыснижения

при этомзамедлились. В январе-декабре 2006г. было выра-

ботано 296,6 тыс. т этого вида мяса, что составило 90,8%

к аналогичному периоду предыдущего года против 82,5%

в 2005 г. Двадцать регионов в ушедшем году обеспечили

рост выработки говядины по сравнению с 2005 г. Наиболее

значительных результатов добились Карачаево-Черкес-

ская республика и Хабаровский край, где промышленная

выработка говядины увеличилась, соответственно, в 3,7

и 3,3 раза, а также Республика Тыва (170,9%), Орловская

(147,9 %), Ивановская (138,6 %), Тюменская (136,5 %),

Кемеровская (126,4%), Еврейская автономная (121,8%),

Самарская (120,7%), Магаданская (119,6%) и Пензен-

ская (113,4%) области, Чувашская Республика (109,9%).

На предприятиях еще восьми регионов прирост произ-

водства говядины составил от 0,5 до 6,2%.

По результатам работы в 2006 г. в десятку крупнейших

регионов-производителей говядины вошли Московская

область (22,8 тыс. т или 7,7% от общего объема промыш-

ленной выработки говядиныв стране), Омская область (19,3

тыс. т, 6,5%), Краснодарский край (19,2 тыс. т, 6,2%), Ново-

сибирская область (17,6 тыс. т, 5,9%), Алтайский край (16,6

тыс. т, 5,6%), Удмуртская Республика (10,1 тыс. т, 3,4%),

Республика Башкортостан (9,6 тыс. т, 3,2%), Кировская

область (9,2 тыс. т, 3,1%), Пермский край (8,9 тыс. т, 3,0%)

и Белгородская область (8,0 тыс. т, 2,7%). Вместе они про-

извели 141,4 тыс. т говядины, что составило 47,6% от ее

общероссийской выработки.

Если рассматривать общий объем производства мяса

(включая субпродукты I категории), то в 2006г. его крупней-

шими производителями стали Белгородская, Московская,

Ленинградская, Липецкая, Челябинская, Омская, Сверд-

ловская и Ростовская области, Краснодарский и Ставро-

польский края. Вместе производители в этих регионах

выработали 969,3 тыс. т данной продукции, или 46,0% ее

общероссийского производства. Вбольшинстве этих регио-

нов в 2006г. достигнуты высокие темпыроста производства

свинины и мяса птицы (табл. 3).

Различная динамика объемов выработки мяса по видам

привела к дальнейшему изменению структуры его произ-

водства в отрасли (рис. 4).

Если в 2005г. долямяса птицыв общемобъеме производ-

ства мяса (включая субпродукты I категории) в России со-

ставила 61,5%, то в январе-декабре 2006г. его удельный вес

увеличился до 65,3%. Доля говядины при этом снизилась

с 17,6 до 14,1%, доля свинины практически не изменилась,

составив соответственно 18,1 и 18,2%.

Производство колбасных изделий в РФв январе-декабре

2006г. составило 2132,1 тыс. т, что на 117,8 тыс. т, или на

5,8%превысило уровень их производства в 2005г. По срав-

нению с 2005г. темпы роста производства этой продукции

снизились на 2,2 процентных пункта, что закономерно

в условиях высокого уровня насыщенности данного сег-

мента мясного рынка России.

Значительный объем производства колбасных изде-

лий в 2006 г. был обеспечен предприятиями Централь-

ного ФО – 819,1 тыс. т, что составило 38,4 % от обще-

российской выработки этой продукции. В Приволжском

ФО колбасных изделий было выработано 389,2 тыс. т

(18,3 %), в Северо-Западном – 267,0 тыс. т (12,5 %),

в Сибирском – 251,2 тыс. т (11,8 %), в Южном – 189,7

Регион

2006 г.

Темпы роста производства в 2006 г., %

тыс. т

Удельныйвес, %

мясо

(включая субпродукты I категории)

в том числе

свинина

мясо птицы

Российская Федерация

2103,9

100,0

113,3

113,8

120,4

Область:

Белгородская

Московская

191,3

166,8

9,1

7,9

141,6

123,7

124,9

125,5

148,2

131,3

Краснодарский край

101,8

4,8

117,9

132,2

122,8

Область:

Ленинградская

Липецкая

Челябинская

Омская

Свердловская

94,5

81,0

75,7

74,7

68,5

4,5

3,8

3,6

3,5

3,3

108,6

148,3

116

101,2

100,3

61,5

118,8

94,9

108,7

93,0

111,8

156,8

131,6

92,1

105,4

Ставропольский край

60,2

2,9

118,9

141,6

120,7

Ростовская область

54,8

2,6

130,4

134,7

134,9

Табл. 3. Регионы – крупнейшие производители мяса (включая субпродукты I категории)

Элект

ронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека