5 / 60
ВСЕ О МЯСЕ, 2-2007
3
РЫНОК МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Рынок мяса и мясных продуктов
России в 2006 г.
Рынок сырья.
В развитии рынка отечественного мяс-
ного сырья в 2006г. можно выделить следующие основные
тенденции:
•
сохранение сложившейся ранее неблагоприятной ди-
намики поголовья крупного рогатого скота, но с меньшими
темпами снижения его численности, чем в 2005г.
•
формирование устойчивой тенденции роста поголовья
свиней
•
увеличение производства скота и птицы на убой
по сравнению с 2005г.
•
обеспечение прироста объема отечественных сырье-
вых ресурсов не только за счет увеличения производства
птицы, как это было в 2005г., но и благодаря росту произ-
водства мяса свиней
•
незначительный по сравнению с 2005г. рост цен сель-
хозтоваропроизводителей на скот и птицу в целом при
ежемесячном повышении средней цены на реализуемый
крупный рогатый скот, достаточно стабильном уровне цен
на свиней, снижении в I полугодии и росте во II полугодии
2006г. цен на реализуемую птицу.
По состоянию на 1 января 2007г. поголовье в хозяйствах
всех категорий составило, млн голов: крупного рогатого
скота – 21,0, что на 1,2% меньше по сравнению с анало-
гичной датой предыдущего года, свиней – 15,2, или на 13%
больше, овец и коз – 19,0, или на 5,1% больше (на 1 января
2006г. по сравнению с той же датой 2005г. – соответственно
на 6,7% меньше, на 0,3 и 2,3% больше). В сельскохозяй-
ственных организациях к 1 января 2007г. по сравнениюс со-
ответствующей датой 2006г. поголовье крупного рогатого
скота сократилось на 4,3%, овец и коз – на 5,4, а поголовье
свиней возросло на 14,8%.
При сохранении тенденции снижения поголовья крупного
рогатого скота наблюдалась устойчивая положительная
динамика роста поголовья свиней. В хозяйствах всех ка-
тегорий их численность по состоянию на 1 апреля 2006г.
составила 101,6%, на 1 июля – 104,7, на 1 октября – 110,0,
а на 1 января 2007г. – уже 113,0% к аналогичной дате про-
шлого года; в сельскохозяйственных организациях эти по-
казатели были выше и составили, соответственно, 106,3,
110,2, 113,9 и 114,8%.
В общей структуре поголовья скота на начало 2007 г.
на хозяйства населения приходилось,%: крупного рогатого
скота – 44,9, свиней – 40,4, овец и коз – 53,1 (к началу января
2006г. – соответственно 43,7, 41,6 и 51,9%).
В2006г. всеми сельхозтоваропроизводителями в России
было произведено 7,9 млн т (в живой массе) скота и птицы
на убой; по сравнению с 2005г. рост производства составил
104,6% (в 2005г. по сравнению с 2004г. – 98,1%). Сельско-
хозяйственными организациями, являющимися основными
поставщиками сырья для предприятиймясной промышлен-
ности, было произведено 3772 тыс. т (в живой массе) скота
и птицына убой, в том числе крупного рогатого скота – 1075,
свиней – 785 и птицы – 1840тыс. т.
По сравнению с 2005 г. производство скота и птицы
на убой в сельскохозяйственных организациях увеличилось
на 9,3% (за 2005г. по сравнению с 2004г. прирост составил
всего 2,0%). Положительная динамика роста была обеспе-
чена не только за счет увеличения реализации на убой птицы
на 18,4% (что наблюдалось и в 2005г., когда прирост соста-
вил 19,7%), но и в результате роста производства на убой
свиней на 14,4%, в то время как в 2005г. этот показатель
сократился на 2,9%. Производство на убой крупного рога-
того скота в этой категории хозяйств снизилось, но темпы
спада производства при этом замедлились, составив 5,3%
против 12,9% в 2005г.
Таким образом, отличительной особенностью функци-
онирования рынка отечественного мясного сырья в 2006г.
стало увеличение производства сельскохозяйственными
организациями свиней на убой в условиях положительной
динамики роста их поголовья. Это свидетельствует о начале
нового этапа в развитии рынка, когда прирост ресурсов
будет все в большей степени обеспечиваться не только бла-
годаря увеличению реализации на убой птицы, но и за счет
роста поступления на перерабатывающие предприятия
отечественного мяса свиней.
В общем объеме производства скота и птицы на убой
(в живой массе) в хозяйствах всех категорий в 2006г. доля
крупного рогатого скота составила 39,2, свиней – 26,7, пти-
цы – 28,4%, в то время как в 2005г. эти показатели состав-
ляли, соответственно, 41,7, 26,6 и 25,8%. Таким образом,
в структуре производства скота и птицы на убой за год воз-
росла доля птицы (на 2,6 процентных пункта) и свиней (на 0,1
процентного пункта) при снижении удельного веса крупного
рогатого скота (на 2,5 процентных пункта) (рис. 1).
Прочее
5,9 %
Птица 25,8 %
Свиньи
26,6 %
КРС 41,7 %
Рис. 1. Структура производства скота и птицы на убой по видам в хозяйствах всех категорий в 2005г. и 2006г., (% к общему производству)
Птица 28,4 %
Прочее
5,7 %
КРС
39,2 %
Свиньи
26,7 %
2005г.
2006г.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека