ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 2-2007

РЫНОК МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

данной продукции и в Краснодарском крае, занимающем

четвертое место в общем объеме ее выпуска в России.

По сравнению с предыдущим годом предприятия региона

выработали колбасных изделий на 4,6%больше, доведя ее

объем до 97,8 тыс. т. Вместе эти четыре региона выработа-

ли в январе-декабре 2006 г. 802,9 тыс. т колбасных изделий

против 765,2 тыс. т в 2005 г., при этом их суммарная доля

в общем объеме производства сократилась с 38 до 37,6%.

В десятку регионов – крупнейших производителей колбас-

ных изделий в 2006 г. помимо перечисленных вошли также

Республика Башкортостан (74,8 тыс. т), Псковская (63,5

тыс. т), Омская (56,2 тыс. т), Свердловская (55,5 тыс. т),

Новосибирская (50,8 тыс. т) и Ростовская (50,2 тыс. т) об-

ласти. Вместе они выработали в анализируемом периоде

более 1,15 млн т колбасных изделий, или 54% их общего

выпуска в стране.

Лидерами по темпам наращивания производства кол-

басных изделий в 2006г. стали Калининградская (155,7%),

Самарская (146,5%), Архангельская (142,6%) и Владимир-

ская (128,6%) области, Приморский край (127,3%), а так-

же республики Тыва (442,6%), Северная Осетия-Алания

(236,2%), Дагестан (153,6%), Марий Эл (126,1%), Чуваш-

ская (124,6%) и Чукотский АО (150%).

Объем производства мясных полуфабрикатов в РФ

в январе-декабре 2006г. составил 1003,8 тыс. т, что на 16,6

тыс. т или на 1,7% превысило уровень производства дан-

ной продукции в 2005 г. Следует отметить значительное

снижение темпов роста выработки этой группы мясных

продуктов – в 2005г. данный показатель составлял 128%.

В истекшем году ряд регионов – крупнейших в России

производителей данной продукции – снизили объемы ее

выработки по сравнениюс 2005г. Среди них Нижегородская

область – на 44,2% (с 27,7 до 15,5 тыс. т), Калининградская

область – на 36,2% (со 104,9 до 66,9 тыс. т), Пермский

край – на 19,5% (с 21,9 до 17,6 тыс. т), Свердловская об-

ласть – на 11,8% (с 32,7 до 28,8 тыс. т), Красноярский

край – на 10,2% (с 21,1 до 18,9 тыс. т), Республика Татар-

стан – на 8,4% (с 38,4 до 35,2 тыс. т), г. Москва – на 7,1%

(с 63,2 до 58,7 тыс. т), Московская область – на 4,5%

(со 135,1 до 129 тыс. т). Все они входят в число 20 круп-

нейших региональных производителей мясных полуфа-

брикатов.

Основными производителями мясных полуфабрикатов

в России являются предприятия Центрального и Северо-

Западного федеральных округов. В 2006 г. они выработали

590,3 тыс. т этой продукции, что составило 58,8% от ее

общероссийского производства. При этом динамика

развития данного производства в указанных территориях

в 2006 г. оказалась разной. Центральный ФО укрепил свою

позицию лидера в производстве мясных полуфабрикатов.

Предприятия, расположенные здесь, увеличили выработ-

ку этой продукции по сравнению с 2005 г. на 6,5%, доведя

ее объем до 361,5 тыс. т. В результате доля федерального

округа в общем объеме производства мясных полуфабри-

катов в стране возросла до 36,0%, что на 1,6 процентных

пункта больше, чем в 2005 г. Противоположная картина

наблюдалась в Северо-Западном ФО. Годовой объем

выработки этой продукции снизился здесь сразу на 32,9

тыс. т, или на 12,6 %; при этом удельный вес данного

округа уменьшился с 26,5% в 2005 г. до 22,8% в 2006 г.

Только в Калининградской области, входящей в состав

округа, мясных полуфабрикатов было произведено на 38

тыс. т, или на 36% меньше, чем в предшествующем году.

Одновременно здесь в 1,5 раза увеличилось производ-

ство колбасных изделий, что позволяет предположить,

что падение производства мясных полуфабрикатов в ре-

гионе (и, как следствие, в Северо-Западном ФО в целом)

стало результатом структурной перестройки в мясной

отрасли Калининградской области после принятия Пра-

вительством РФпостановления «О критериях достаточной

переработки мяса».

Наиболее динамично производство мясных полуфабри-

катов в 2006 г. развивалось в Южном ФО, где рост их вы-

работки составил 126,3%, а также в Сибирском – 116,3%

и Дальневосточном – 112% федеральных округах. На ре-

гиональном уровне лидерами по темпам роста выработки

этой продукции стали республики Тыва (в 4,2 раза), Кал-

мыкия и Карачаево-Черкесская (в 3,3 раза), Алтайский

край (в 2,2 раза), Чувашская Республика (179,5%), Курская

(173,7%) и Оренбургская (160,5%) области, Ставрополь-

ский край (152,1%), Рязанская (147,2%), Астраханская

(144,5%), Пензенская (144,4%) и Кировская (141,3%)

области.

Больше всего мясных полуфабрикатов в 2006г. было вы-

работано предприятиями Московской области – 129 тыс. т,

или 12,9%их общероссийского производства, г. Санкт-Пе-

тербурга – 104,5 тыс. т (10,4%), а также Калининградской

области – 66,9 тыс. (6,7%) и г. Москвы – 58,7 тыс. т (5,8%).

В десятку лидеров вошли также Белгородская (50,4 тыс. т)

иВладимирская (41,4 тыс. т) области, Республика Татарстан

(35,2 тыс. т), Свердловская (28,8 тыс. т), Омская (26,8 тыс. т)

и Челябинская (22,0 тыс. т) области. Таким образом, десять

крупнейших регионов-производителеймясных полуфабри-

катов выработали их в истекшем году в объеме 563,7 тыс.

т, или 56,1% общего производства в стране.

Производство мясных консервов в РФ в истекшем году

составило 520,4 муб, что на 28,1 муб, или на 5,1% ниже

уровня 2005г. Рост производства данной продукции в 2006г.

зафиксирован лишь в УральскомФО, где их выработка воз-

росла в 2,2 раза, что было обеспечено увеличением в 4,1

раза выработки мясных консервов в Курганской области;

незначительный рост (100,2%) наблюдался в Центральном

ФО. Помимо Курганской области значительно увеличили

производство мясных консервов предприятия Республики

Калмыкия – в 20,8 раза, Липецкой (в 10,3 раза), Калужской

(в 2,1 раза), Архангельской (154,9%), Волгоградской (134-

,3%), Псковской (132,4%) Читинской (131,2%) и Рязанской

(125%) областей. Вместе с тем, в Нижегородской области

объем выработки данной продукции составил всего 40,6%

к предыдущему году, в Ставропольском крае – 32,5%,

Республике Саха (Якутия) – 27,8%, Тамбовской области –

24,2%, Астраханской области – 16,1%.

Крупнейшими регионами-производителями мясных

консервов в 2006г. являлись Калининградская область, где

их было выработано 117,5 муб (22,6% общероссийской

выработки), Московская область – 68,1 муб (13,1%) и Ре-

спублика Марий Эл – 28 муб (5,4%). Еще в семи регионах

их выпуск составил от 19,7 до 17,1 муб – это Новгородская,

Орловская, Смоленская, Владимирская и Воронежская об-

ласти, республики Хакасия и Карачаево-Черкесская.

Цены

. Данные об изменении средних цен производите-

леймясных продуктов в период с декабря 2005г. по декабрь

2006г. приведены в табл. 4.

В истекшем году из всех видов мяса у производителей

мяса и мясопродуктов максимально подорожала баранина.

Индекс цен на нее в декабре 2006 г. составил 134,74% к де-

кабрю предыдущего года. Из прочих видов мяса наиболь-

ший рост цен зафиксирован на говядину (индекс составил

113,92%); если в декабре 2005 г. производители реализо-

вывали ее по средней цене 80022руб. за 1 т, то в декабре

2006г. уже по 87746руб. Наиболее интенсивный рост сред-

них цен производителей на этот вид мяса наблюдался в I

полугодии 2006 г.; в результате в июле она достигла своего

максимума – 91089руб. за 1 т – и почти на 8% превысила

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека