ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 2-2007

РЫНОК МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

среднюю цену на свинину, в то время как в январе состав-

ляла только 95,3% от нее. Далее средняя цена произво-

дителей на говядину менялась незначительно, ее индекс

к предыдущему месяцу составлял от 99,83% в ноябре

до 100,36% в августе.

Мясо птицы у производителей подорожало в 2006 г.

на 5%. Если в I полугодии цена его реализации снижа-

лась ежемесячно в среднем на 2,5%, то во II полугодии

наблюдался ее устойчивый ежемесячный рост от 1,05%

в июле до 4,45 % в сентябре. Минимально возросли

в 2006г. цены производителей на свинину; средняя цена

ее реализации в декабре 2006 г. составила 82429 руб.

за 1 т, а индекс цены – 102,72% к декабрю предыдущего

года.

Колбасные изделия в декабре 2006г. производители от-

пускали по ценам в среднем на 4,18% выше, чем в анало-

гичном периоде 2005г. При этоммаксимально подорожали

сырокопченые колбасы – на 6,03%, в меньшей степени

вареные – на 5,05%. Меньше всего возросли отпускные

цены предприятий на сосиски и сардельки – индекс цен

по этой группе колбасных изделий составил 102,91% к де-

кабрю 2005г.

Немного больше, чемна колбасные изделия, повысились

цены производителей на консервы мясные; индекс цен со-

ставил в декабре 105,89% к декабрю 2005г. Тонна мясных

полуфабрикатов реализовывалась производителями в де-

кабре истекшего года на 8,35%дороже, чем год назад; при

этомполуфабрикатымелкокусковыемякотные подешевели

на 0,4%, а котлеты подорожали на 8,09%.

Продолжился рост цен намясо имясные продуктыи в по-

требительском секторе рынка (табл. 5).

По расчетам Росстата за период с начала года на потре-

бительскомрынке из всех видовмяса в наибольшей степени

подорожала говядина (кромебескостногомяса) –на13,32%,

говядинабескостная–на11,79%. Нескольконижеоказались

темпы прироста цен на свинину: бескостная подорожала

на 9,13%, прочая – на 7,92%. Снизились потребительские

цены лишь на мясо птицы; в декабре 2006г. индекс их со-

ставил 94,68% к декабрю предыдущего года, в том числе

на мясо кур – 96,79%, на окорочка куриные – 92,01%.

Колбасные изделия подорожали с начала года

на 7,65%. При этом максимальный рост цен зафиксиро-

ван на сосиски и сардельки, индекс потребительских цен

на которые составил в декабре 109,04%; рост цен на кол-

басы вареные, полукопченые и сырокопченые в 2006 г. был

примерно одинаковым, составив от 107,46 до 107,82%.

Индекс потребительских цен на мясные консервы в дека-

бре 2006 г. составил 107,70% к декабрю 2005 г.

В 2006г. цены на колбасные изделия и мясные консервы

в потребительском секторе рынка росли более высокими

темпами, чем отпускные цены производителей этой про-

дукции. Лишь помясу прирост ценпроизводителейоказался

в среднем несколько выше. При этом если по говядине ин-

дексы цен в двух секторах рынка были близки, то на свинину

опережающими темпами росли потребительские цены, а на

мясо птицы – цены производителей.

Леонова Т.Н., Юмашева Н.А.

«Рынок мяса и мясных продуктов». 2006. №1-2

Электронная Научная Сельско

Хозяйственная Библиотек