ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 1-2007

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ

немногим более четырех тысяч имеют государственную

регистрацию, и в выборе которых все сложнее становится

определиться потребителям, заботящимся о сохранении

и поддержании своего здоровья.

При этом количество диетических и даже обогащенных

продуктов питания весьма невелико, несмотря на то, что

создание таких продуктов является приоритетнымнаправ-

лением государственной политики в области здорового

питания и наиболее физиологичным и технологически

доступным способом коррекции структуры питания на-

селения. Исследования, проведенные ВНИИМПом по из-

учениювзаимодействия БАДсмяснымсырьемв продукте,

выявилиналичие эффекта синергизма – усиления терапев-

тических свойств биологически активных компонентов, что

подтверждает перспективность активизации направления

по использованию БАД в составе мясных продуктов.

За последние годы существенно снизилось коли-

чество разработок по лечебно-профилактическим

продуктам, хотя институты Россельхозакадемии со-

вместно с НИИ питания РАМН, Научным центром здоро-

вья детей, Московской медицинской академией РАМН

им. СеченоваИ.М., Клиникой лечебного питания НИИпита-

ния РАМН достаточномного работают в этомнаправлении.

Необходимо еще более тесное сотрудничество с органи-

зациями Минздрава в части обоснования и проведения

клинических испытаний, что позволило бы разработанные

продукты относить к группе диетических, а так они получа-

ют только статус обогащенных продуктов [3].

В то же время нужно отметить, что для улучшения

здоровья нации важно не только создание здоровых

продуктов питания, но и широкая просветительская де-

ятельность. Ликвидация информационного дефицита в

области ассортимента ифункциональной направленности

продуктов целевого назначения – одна из приоритетных

задач научных и учебных организаций страны. Кроме

того, значительную роль в распространения продуктов

здорового питания будет играть и стоимостной фактор.

Только введение системы здорового питания в ранг го-

сударственной политики, разработка гибкой системы

налоговых льгот для производителей такой продукции

может привести к тому, что здоровое питание обретет

формы реального воплощения и сделает их доступными

для всех слоев населения.

Задача обеспечения населения качественной и без-

опасной пищей не может быть задачей одного ведомства

или одной отрасли промышленности. Это общие задачи

здравоохранения, АПК и многих других отраслей народ-

ного хозяйства. В связи с этим должны быть разработаны

и приняты в рамках концепции здорового питания фе-

деральные комплексные программы, направленные на

развитие индустрии здорового (диетического, функцио-

нального, детского и школьного) питания и на ее научное

обеспечение.

Постоянное развитие научных исследований опреде-

ляет новые инновационные направления в науке и техно-

логиях, такие как метабономика, геномика, протеномика,

нанотехнологии, находящихся на стыке различных об-

ластей знаний и определяющих индивидуальный подход

к здоровью и питанию человека, что является свидетель-

ством сближения агронауки с медициной, и не за горами

то время, когда сбудутся слова Гиппократа «И будет пища

тебе лекарством, а лекарство – пищей».

ЛИТЕРАТУРА

Лисицын А.Б., Устинова А.В. Проблемы создания инду-

стрии для школьного питания // Мясная индустрия. 2006.

№ 8. С. 10-12

Нилов Д.Ю., Некрасова Т.Э. Современное состояние и

тенденции развития рынкафункциональных продуктов пи-

тания и пищевых добавок // Пищевые ингредиенты. сырье

и добавки. 2005. №2. С. 28-29

Устинова А.В., Хвыля С.И., Белякина Н.Е., Морозкина И.К.

Специализированные мясные полуфабрикаты для профи-

лактики сердечно-сосудистых заболеваний // Все о мясе.

2006. № 3. С. 18-21

Наличие H5N1

у птиц Подмосковья подтверждено

19 февраля 2007 18:46

Россельхознадзор подтвердил сегодня наличие у птиц в Московской области потенциально опасного для

человека, варианта птичьего гриппа H5N1 предположительно азиатского происхождения. Ветеринары прививают

от птичьего гриппа домашнюю птицу на частных подворьях в Подмосковье. Люди, имевшие непосредственный

контакт с птицей, взяты под усиленное наблюдение врачей, передает АМИ-ТАСС.

Главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко заверил сегодня, что по данным

исследований, обнаруженный вирус H5N1 представляет угрозу только для птицы, но мутации вируса и адаптации

его для восприятия человеком ни в одной из проб вируса не обнаружено. “Поэтому говорить, что он опасен для

человека, в такой утвердительнойформе нет необходимости”, - подчеркнул он. В настоящее время, по его словам,

рассматривается возможность вакцинации хозяев зараженной птицы и людей, которые могли иметь с ней контакт.

Пока вакцинация пока не началась.

Московские власти не рекомендуют горожанам приобретать птицу с рук и в неустановленных местах. Как

сообщили в столичномдепартаменте продовольственных ресурсов, мясо птицы, произведенное на птицефабриках

и государственных предприятиях и продающееся в крупных магазинах, абсолютно безопасно.

Источник: Век

Здоровье

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека