ЭлБиб

4 / 64

СОДЕРЖАНИЕ / №3 июнь 2010
2 №3 июнь 2010 Всё о МЯСЕ
ОТ РЕДАКЦИИ
Продукты функционального питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
ГЛАВНАЯ ТЕМА
А.В. Устинова, Н.Е. Белякина
Функциональные продукты питания на мясной основе . . . . . . . . 4
А.С. Дыдыкин, А.В. Устинова, Е.В. Сурнин, А.П. Попова
Колбасные изделия для пожилых людей, снижающие
риск заболеваний опорно-двигательного аппарата . . . . . . . . . . . 8
М.А. Асланова, А.В. Устинова
Баранина и продукты на ее основе для детского питания. . . . . 12
А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова
Специализированные колбасные изделия
для питания детей, страдающих диабетом . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
ТЕХНОЛОГИИ
А.А. Семенова, Л.И. Лебедева, Л.А. Веретов
Новые технологии производства
свиноемких колбасных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
А.А. Семенова, Д.О. Трифонова
Применение вкусо-ароматических эмульсий
в производстве мясопродуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
Т.Б. Шугурова
Массажеры: скрытые резервы,
универсальные возможности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА
Т.Н. Доброхотова
Машины «Криовак»: от успеха к успеху . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Одер Ровани, Наталья Матвеева
Стратегия кооперации: укрупнение и эффективность
малыми средствами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Н.Л. Вострикова, И.М. Чернуха
Прослеживаемость биогенных металлов
в структуре формирования безопасного мясного продукта. . . . 34
Всё о МЯСЕнаучно-технический
и производственный журнал
Мясной Союз России
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А.Б. Лисицын
Заместитель главного редактора:
А.А. Кубышко
Ответственный секретарь:
А.Н. Захаров
Размещение рекламы:
М.И. Савельева
тел. (495) 676–93–51
И.К. Петрова тел. (495) 676–72–91
Подписка и распространение:
И.К. Петрова тел. (495) 676–72–91
Верстка: Е.В. Сусорова
тел. (495) 676–72–91
Адрес ВНИИМПа: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефоны: 676-95-11, 676-72-91
E-mail: ,
Электронная версия журнала
на сайте
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.97 г.
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписной индекс: 81260
в каталоге агентства «Роспечать»
39891 в объединенном каталоге
«Пресса России»
Содержание
№3 июнь 2010
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека