ЭлБиб

Контроль качества и безопасности

/ ГЛАВНАЯ ТЕМА

№2 апрель 2010

Всё о МЯСЕ

ÎÒÊÐÛÒÎÅ ÏÈÑÜÌÎ

Ïåðâîìó çàìåñòèòåëþ

Ïðåäñåäàòåëÿ Ïðàâèòåëüñòâà ÐÔ Çóáêîâó Â.À.

Êîïèÿ

Ãåíåðàëüíîìó äèðåêòîðó «Ïåðâîãî êàíàëà»

Ýðíñòó Ê.Ë.,

Ãëàâíîìó ðåäàêòîðó ãàçåòû «Èçâåñòèÿ»

Àáðàìîâó Â.Ã.

Óâàæàåìûé Âèêòîð Àëåêñååâè÷!

Ïîêàç 31 ìàðòà 2010 ãîäà (â 22.30 ÷.) ïî 1-ìó êà-

íàëó ãîñóäàðñòâåííîãî òåëåâåùàíèÿ ïåðåäà÷è «Ñðåäà

îáèòàíèÿ. «Ñêîëüêî ìÿñà â êîëáàñå?» ñòàë ïîñëåäíåé

êàïëåé ïåðåïîëíèâøåé «÷àøó òåðïåíèÿ» âñåõ ñïå-

öèàëèñòîâ è ðàáîòíèêîâ ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè

Ðîññèè. Åñëè äî ñèõ ïîð ïåðåäà÷è è ïóáëèêàöèè â

ÑÌÈ ñîäåðæàëè åùå õîòü êàêóþ-òî äîëþ äîñòîâåð-

íîé èíôîðìàöèè î ìÿñíîé ïðîäóêöèè è åå èçãîòîâ-

ëåíèè, òî â ïåðåäà÷å, ïîêàçàííîé 1-ì êàíàëîì,

àáñîëþòíî âñ¸ áûëî ïîñòðîåíî íà ëæèâîé äåçèí-

ôîðìàöèè, íàïðàâëåííîé íà äèñêðåäèòàöèþ îòå-

÷åñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèé ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè â

ãëàçàõ ðîññèéñêèõ ïîòðåáèòåëåé.

×òî æå ñîçäàòåëè «ñåãî ïðîìî-øåäåâðà» âêëàäû-

âàëè ñ óäèâèòåëüíûì óïîðñòâîì è äàæå ñ ïîïûòêàìè

çîìáèðîâàíèÿ òåëåçðèòåëåé ïóòåì ïîñòîÿííûõ íà-

âÿç÷èâûõ ðåôðåíîâ, íè÷åãî íå èìåþùèõ îáùåãî ñ

ðåàëüíîñòüþ ðàáîòû îòðàñëè?

Ýòî, íàïðèìåð, êðàòêèå èíîãäà çàðèôìîâàííûå

ôðàçû: «êîëáàñà ñîäåðæèò õèìèêàòû: íèòðèòû, êàð-

ðàãèíàí, ïèðîôîñôàòû». Î÷åâèäíî, äëÿ «ëó÷øåãî»

çàïîìèíàíèÿ òåêñòà äåòüìè, ïîäðîñòêàìè è âîçìîæ-

íûìè ìàëîãðàìîòíûìè çðèòåëÿìè.

Ýòî â ïîëíîì ñìûñëå óæàñàþùèå êàðòèíû àíòè-

ñàíèòàðèè, ñíÿòûå íå íà ñåðòèôèöèðîâàííûõ â ñè-

ñòåìàõ ÕÀÑÑÏ è ÈÑÎ ïðåäïðèÿòèÿõ, à â êàêèõ-òî

êðèìèíàëüíûõ ïîäâàëàõ, íå èìåþùèõ íèêàêîãî îò-

íîøåíèÿ ê ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè è åå ñîâðåìåí-

íîìó ñîñòîÿíèþ.

Ýòî êîëáàñà ñ êðûñîé, êîòîðàÿ áûëà ïðè æèçíè

òàêîé ïðîâîðíîé, ïî ïðåäñòàâëåíèþ àâòîðîâ, ÷òî,

ïðûãíóâ íà ìÿñî ïîä íîæè êóòòåðà, êîòîðûå «èç-

ìåëü÷àþò êîñòè (!) â ïûëü», óìóäðèëàñü ïðîéòè ÷åðåç

íèõ ñ õîðîøî ñîõðàíèâøåéñÿ øêóðîé, à ïîòîì êàêèì-

òî íåâåðîÿòíûì îáðàçîì ïîïàñòü â áàòîí íåáîëüøîãî

äèàìåòðà ÷åðåç øïðèö äëÿ íàïîëíåíèÿ êîëáàñíûõ

îáîëî÷åê ôàðøåì — óñòðîéñòâî, ïî ñóòè ñâîåé

ÿâëÿþùååñÿ íàñîñîì. Åãî ìåõàíèçì äîëæåí áûë

âûéòè èç ñòðîÿ â ðåçóëüòàòå ïîïàäàíèÿ ïîñòîðîííåãî

ïðåäìåòà êðóïíîãî ðàçìåðà.

Ýòà ãàëåðåÿ ëèö, «ïîñòðàäàâøèõ» è ïðàêòè÷åñêè

«óòðàòèâøèõ çäîðîâüå», óïîòðåáëÿÿ êîëáàñíûå èçäå-

ëèÿ, — îò íèêîìó íåèçâåñòíîãî ðàáîòíèêà ìÿñîêîì-

áèíàòà (ñïðàâêè ñ ìåñòà ðàáîòû ïðåäñòàâëåíî íå

áûëî), äî çíàìåíèòîãî è âñåìè ëþáèìîãî ðûæåãî

«Èâàíóøêè». Íàâåðíî, ñîçäàòåëè ïåðåäà÷è ñîáèðà-

ëèñü âûçâàòü ãíåâ åãî ôàíàòîâ è íàïðàâèòü åãî ïðîòèâ

ïðåäïðèÿòèé ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè!

Íà ÷òî æå áûëà íàöåëåíà ýòà ïåðåäà÷à?

Âî-ïåðâûõ, óäàð áûë íàíåñåí ïî ñèñòåìå Ãîñó-

äàðñòâåííîãî êîíòðîëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ ïè-

òàíèÿ. Àâòîðû ïðîñòî íå äîïóñêàþò åãî ñóùåñòâîâà-

íèå â Ðîññèè: «ó íàñ â ñòðàíå äå íåò íè íàäçîðà, íè

êîíòðîëÿ êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòà-

íèÿ, ãðàæäàíå Ðîññèè, âçðîñëûå è äåòè, áðîøåíû ãî-

ñóäàðñòâîì íà âûæèâàíèå, îñòàâëåíû áåç âñÿêîé íà-

äåæäû íàéòè ïðîäóêòû, êîòîðûå íå âðåäÿò çäîðîâüþ

è íå íàíîñÿò ñìåðòåëüíûé âðåä ÷åëîâåêó». Ìåæäó

òåì, â Ðîññèè ñóùåñòâîâàëà è ñóùåñòâóåò â ëèöå Ðîñ-

ïîòðåáíàäçîðà, Ãîñóäàðñòâåííîãî âåòåðèíàðíîãî è

ôèòîñàíèòàðíîãî íàäçîðà, Ðîñòåõðåãóëèðîâàíèÿ,

îäíà èç ñàìûõ ñåðüåçíûõ è âûñîêîçàòðàòíûõ ñèñòåì

êîíòðîëÿ êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè âñåõ âèäîâ ïðîäî-

âîëüñòâåííîãî ñûðüÿ è ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Îíà êîí-

òðîëèðóåò òàêæå ìÿñî è ìÿñîïðîäóêòû, è óñëîâèÿ èõ

ïðîèçâîäñòâà è ñáûòà, íà÷èíàÿ îò ïðîåêòèðîâàíèÿ

ïðåäïðèÿòèé, ñîçäàíèÿ ðåöåïòóð è çàêàí÷èâàÿ ìîíè-

òîðèíãîì â òîðãîâîé ñåòè. À åñëè, ïî ìíåíèþ àâòî-

ðîâ ïåðåäà÷è, ýòà ñèñòåìà â Ðîññèè íå ðàáîòàåò, òî,

ïîçâîëüòå ñïðîñèòü, çà÷åì íàëîãîïëàòåëüùèêè ïëàòÿò

íàëîãè, à Ãîñóäàðñòâî âûäåëÿåò ñðåäñòâà íà åå ñîäåð-

æàíèå?

Âî-âòîðûõ, áûëà è äðóãàÿ öåëü — íàíåñòè åùå

îäèí óäàð ïî èòàê óæå ïîñòðàäàâøåé ïñèõèêå è íåð-

âíîé ñèñòåìå ìíîãîìèëëèîííîé çðèòåëüñêîé àóäèòî-

ðèè, êîòîðàÿ òîëüêî, ÷òî ñ òðóäîì ïåðåæèëà øîêè-

ðóþùóþ èíôîðìàöèþ î òåðàêòàõ â ìîñêîâñêîì

ìåòðîïîëèòåíå. Òåïåðü íàäî áûëî äàòü ïîíÿòü ïóá-

Кому выгодна

«святая простота» наших СМИ?

а ТВ и в печатной прессе незадолго до Пасхи очень активные и такие

же поверхностные авторы выдали пугающие материалы о вреде кол-

басы. Можно было бы не обратить внимания на очередные ляпы. Ис-

пользование только проверенной информации, фактически, перестало

считаться основой профессиональной этики тех журналистов, которые

жаждут сенсации любой ценой. Тем более, что все издержки ложатся не

на них, а на бизнес, государство и психику тех, кто смотрит и читает их

страшилки. Но всегда в подобных случаях, если есть проигравшие, зна-

чит, найдутся и выигравшие здесь. Поэтому и возникают у авторов двух

коллективных писем, публикуемых вопросы: кому выгодно, и найдет ли

власть управу на тех, чья «простота» и вправду хуже воровства?

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека