ЭлБиб

НАШИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ /

Юбилей

№2 апрель 2010

Всё о МЯСЕ

16 апреля исполнилось 65 лет вице-

президенту Российской Академии сель-

скохозяйственных наук, директору Все-

российского научно-иследовательского

института мясной промышленности

имени В.М. Горбатова, доктору техни-

ческих наук А.Б. Лисицыну.

В трудовой биографии Андрея Бо-

рисовича научная деятельность тесно

переплетается с практической. Закон-

чив с отличием Московский технологи-

ческий институт Мясной промышленно-

сти в 1968 году, А.Б. Лисицын начал

свой трудовой путь на Могилевском мя-

сокомбинате в Белоруссии. Сначала ин-

женером, с 1971 года — ведущим ме-

трологом предприятия. В 1972 году

Андрей Лисицын вернулся в науку, по-

ступив в аспирантуру МТИММП. После

защиты в 1976 году кандидатской дис-

сертации молодой ученый стал глав-

ным инженером нового мясокомбината

в Слуцке, а в 1978 году возглавил ин-

женерную службу Жлобинского мясо-

комбината и в 1985 году стал его ди-

ректором.

Отраслевая наука снова призвала

специалиста, имеющего научную степень

и опыт руководящей работы, в столицу.

В 1986 году он был переведен во Все-

союзный научно-исследовательский ин-

ститут мясной промышленности ВАСХ-

НИЛ заместителем директора по научной

работе, а в 1992 году возглавил институт.

Административная работа не поме-

шала научной — в 1997 году А.Б. Лиси-

цын успешно защитил докторскую дис-

сертацию на тему: «Технологические

аспекты повышения экзотрофической

эффективности промышленной перера-

ботки мясного сырья».

В основу научных разработок А.Б. Ли-

сицына положена концепция изучения си-

стемного анализа, классификации и ис-

пользования сведений о пищевой и тех-

нологической адекватности мясного

сырья как объекта единой экзотрофиче-

ской цепи. Им теоретически обоснована

методология комплексной количествен-

ной оценки пищевой и технологической

адекватности мясного сырья, подвер-

гаемого промышленной переработке.

При научном руководстве А.Б. Лисицы-

на были теоретически сформулированы

концептуальные подходы к разработке

безопасного продукта гарантированного

качества, осуществлены окончательная

формализация и структуризация ком-

плексной системы контроля качества и

безопасности мясных продуктов. Разра-

ботан комплект методических докумен-

тов по организации и проведению меро-

приятий по внедрению ХАССП на пред-

приятиях мясной отрасли. Продолжены

исследования физико-химических, био-

химических свойств мясного сырья для

обоснования технологических режимов,

которые обеспечивают производство

высококачественных мясных продуктов

общего, специального и лечебно-про-

филактического назначений.

Новизна выполненных А.Б. Лиси-

цыным разработок подтверждена 48 ав-

торскими свидетельствами и патентами

РФ. Им лично и в соавторстве опубли-

кованоболее 300 научных трудов, в том

числе 74 — в зарубежных источниках.

Российская наука высоко оценила

заслуги ученого: в 1999 году в составе ав-

торского коллектива А.Б. Лисицын был удо-

стоен Государственной премии Российской

Федерации, в том же 1999 году был избран

членом-корреспондентом Российской ака-

демии сельскохозяйственных наук, а в

2001 году — академиком РАСХН.

С 1997 года Андрей Борисович

ведет активную преподавательскую ра-

боту в МГУ прикладной биотехнологии,

заведует межфакультативной кафе-

дрой теории и практики научных иссле-

дований, по которой ежегодно специа-

лизируется 20–30 студентов. В 2004

году А.Б. Лисицын утвержден в звании

профессора. Можно без преувеличения

сказать, что им воспитана уже целая

плеяда ученых и специалистов отрасли.

Под руководством А.Б. Лисицына

ВНИИМП с честью пережил трудные

годы экономических реформ, сохранил

и приумножил значительный вклад ин-

ститута в отечественную и мировую нау-

ку. Сегодня ВНИИМП сотрудничает с из-

вестными европейскими научными цен-

трами, ведет совместные работы по

изучению биотехнологических процессов,

разработке на их основе технологий

мясных продуктов. В институте прово-

дятся совместные работы с Федераль-

ным центром исследования мяса (Куль-

мбах, Германия). По проекту, разрабо-

танному совместно с Югославским ин-

ститутом гигиены и технологии мяса, ис-

следуются биотехнологические процес-

сы производства вареных и сырокопче-

ных мясных изделий и лечебно-профи-

лактических продуктов на основе вто-

ричного мясного и растительного сырья.

Андрей Борисович Лисицын активно

участвует в жизни научной обществен-

ности, являясь заместителем предсе-

дателя Мясного союза России, членом

Президиума РАСХН, членом Эксперт-

ного совета ВАК, председателем дис-

сертационного совета, председателем

Технического комитета по стандартиза-

ции «Мясо и мясная продукция», пред-

седателем комиссии РАСХН «Про-

блемы стандартизации и сертификации

сельскохозяйственного сырья и продук-

тов питания», главным редактором жур-

нала «Всё о мясе», членом редколлегий

журналов «Мясная индустрия», «Пище-

вая промышленность», «Технология

мяса» (Югославия).

Преемственность в работе и уваже-

ние к заслугам других ученых, уважение

к Учителю— вот ещё одно качество, без

которого нельзя представить академика

Лисицына, как ученого и как личность. Ан-

дрей Борисович в течение нескольких лет

упорно добивался присвоения ВНИИМПу

имени Василия Матвеевича Горбато-

Верность выбранному пути,

вера в науку и свое предназначение

Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека