ЭлБиб

5 / 64

№2 апрель 2010 / СОДЕРЖАНИЕ
3
№2 апрель 2010 Всё о МЯСЕ
Редакционный совет:
Рогов И.А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, президент МГУПБ,
академик РАСХН
Лисицын А.Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Мамиконян М.Л. – председатель
Правления Мясного Союза России,
кандидат экономических наук
Костенко Ю.Г. – главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В.Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Ковалев Ю.И. – генеральный
директор Национального союза
свиноводов, доктор
технических наук
Ивашов В.И. – академик РАСХН
Рыжов С.А. – председатель
совета директоров
ОАО «Лианозовский колбасный
завод», доктор технических наук
Сизенко Е.И. – академик РАСХН
Сидоряк А.Н. – кандидат
технических наук
При перепечатке ссылка на
журнал обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнениями
авторов статей.
За содержание рекламы
и объявлений ответственность
несет рекламодатель.
Подписано в печать: 28.04.10
Заказ №: 1146
Тираж: 1000 экз.
ООО «В2В Принт»
Содержание
№2 апрель 2010
А.Л. Алексеев, В.А. Бараников, О.Р. Барило
Использование компьютерной программы «Оптима»
при расчете антистрессовых препаратов . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Т.Б. Шугурова
Новое в области термообработки мясных изделий,
полуфабрикатов и готовых блюд . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
РЕЗОНАНС
Н.Г. Агурбаш
«Покупать надо технологии, а не оборудование». . . . . . . . . . . . 42
СЫРЬЁ
А.А. Кочетков, Ф.Г. Каюмов, С.Д. Тюлебаев, А.Б. Карсакбаев
Качество мяса крупного рогатого скота
различных генотипов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
ЭКОНОМИКА
Н.Ф. Небурчилова, Т.А. Маринина, И.П. Волынская, И.В. Петрунина
Современные формы организации рынков скота,
мяса и мясных продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
СОБЫТИЯ
А.А. Кубышко
«Мясная индустрия 2010»: что показал форум
и что покажет его будущее?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
М.И. Савельева
Методическая помощь в интересах прогресса . . . . . . . . . . . . . . 54
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
О.В. Лисова
Сложная простая французская кухня . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
РЕФЕРАТЫ
Аннотации на русском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
SUMMARY
Аннотации на английском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека