ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Контроль качества и безопасности

№2 апрель 2010

Всё о МЯСЕ

Áîðèñ Åôèìîâè÷, â ïðåññå

ìîæíî âñòðåòèòü ðàçíûå ñóæäå-

íèÿ îá îòìåíå îáÿçàòåëüíîé ñåð-

òèôèêàöèè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.

Íî áîëüøèíñòâî êîììåíòàòîðîâ

íàçûâàþò íîâûé ïîðÿäîê ïîä-

òâåðæäåíèÿ ñîîòâåòñòâèÿ ïðî-

äóêöèè ÷óòü ëè íå ïîëíîé àíà-

ðõèåé. Ïîäîáíûå ñðàâíåíèÿ ïî-

õîæè íà ïðàâäó?

Ìíîãèå ãîâîðÿò, ÷òî ïåðåñòàëà

ñóùåñòâîâàòü îáÿçàòåëüíàÿ ñåðòè-

ôèêàöèÿ, íî ýòî ñîâåðøåííî íå-

ïðàâèëüíî. Ïåðåñòàëà ñóùåñòâî-

âàòü îäíà èç ôîðì îáÿçàòåëüíîãî

ïîäòâåðæäåíèÿ ñîîòâåòñòâèÿ —

îáÿçàòåëüíàÿ ñåðòèôèêàöèÿ, îñòà-

ëàñü äðóãàÿ — ïðèíÿòèå äåêëàðà-

öèè î ñîîòâåòñòâèè. Íî ñêàçàòü,

÷òî ìû (ÿ ãîâîðþ îò èìåíè îðãàíà

ïî ñåðòèôèêàöèè) â íîâûõ óñëî-

âèÿõ íè÷åãî íå òðåáóåì îò çàÿâè-

òåëÿ, òîæå íåëüçÿ. Ìû, êàê è

ïðåæäå, ðàññìàòðèâàåì êîìïëåêò

äîêóìåíòîâ — äîêàçàòåëüíóþ áàçó,

êîòîðóþ ôîðìèðóåò ñàì çàÿâèòåëü.

Â êà÷åñòâå îñíîâíîãî äîêó-

ìåíòà äëÿ ïðèíÿòèÿ äåêëàðàöèè î

ñîîòâåòñòâèè, èñïîëüçóþò ïðîòî-

êîëû èñïûòàíèé. Ïîëó÷èòü ïðîòî-

êîëû ìîæíî â Èñïûòàòåëüíîì

öåíòðå ÂÍÈÈÌÏà.*

Ïîñëå ñáîðà âñåõ äîêóìåíòîâ

èçãîòîâèòåëþ íåîáõîäèìî çàïîë-

íèòü äåêëàðàöèþ.

Ïðèíÿòàÿ èçãîòîâèòåëåì äå-

êëàðàöèÿ î ñîîòâåòñòâèè ïîäëåæèò

ðåãèñòðàöèè â îðãàíå ïî ñåðòèôè-

êàöèè, àêêðåäèòîâàííîì â óñòà-

íîâëåííîì ïîðÿäêå.

Ýòîò ïîðÿäîê äåéñòâîâàë â

ïðåæíèõ óñëîâèÿõ, à ÷òî íîâîãî

ïðèíîñèò óêàçàííîå ïîñòàíîâëå-

íèå ïðàâèòåëüñòâà è êàêèå íóæ-

íûå ïîëîæåíèÿ, íà âàø âçãëÿä,

îòñóòñòâóþò â íåì?

Ïðîöåäóðà ðåãèñòðàöèè äåêëà-

ðàöèè î ñîîòâåòñòâèè ñóùåñòâîâà-

ëà è äî âûõîäà ïîñòàíîâëåíèÿ

¹ 982, íå èçìåíèëàñü îíà è ñåé-

÷àñ. Äåêëàðàöèÿ î ñîîòâåòñòâèè

ïðèíèìàåòñÿ íà ñðîê, óñòàíîâëåí-

íûé èçãîòîâèòåëåì. Â íîâûõ óñëî-

âèÿõ ïðàâèëüíî áûëî áû óñòàíîâèòü

ñëåäóþùèé ïîðÿäîê: åñëè ïðåä-

ïðèÿòèþ áûë âûäàí ñåðòèôèêàò

ñîîòâåòñòâèÿ íà 2 ãîäà, òî è ðåãè-

ñòðèðîâàòü äåêëàðàöèþ íàäî íà òà-

êîé æå ñðîê. Íåîáõîäèìî ó÷èòû-

âàòü è òî îáñòîÿòåëüñòâî, ÷òî ó

ïðåäïðèÿòèÿ çà âðåìÿ äåéñòâèÿ

ñåðòèôèêàòà íå áûëî âûÿâëåíî íè-

êàêèõ íàðóøåíèé. À âîò ê íîâûì

ïðåäïðèÿòèÿì, êîòîðûå ïîäòâåðæ-

äàþò ñîîòâåòñòâèå ïðîäóêöèè â

ïåðâûé ðàç, íàäî îòíåñòèñü âíèìà-

òåëüíåå. È ïðîâåðÿòü èõ íàäî ÷àùå,

îñîáåííî ñàíèòàðíîå ñîñòîÿíèå

ïðåäïðèÿòèÿ. Äëÿ íåäîáðîñîâåñò-

íûõ ïðîèçâîäèòåëåé, ïðèíÿâøèõ

äåêëàðàöèþ, äîëæíà áûòü ââåäåíà

æåñòêàÿ îòâåòñòâåííîñòü çà íåñîî-

òâåòñòâèå âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè

ïîêàçàòåëÿì áåçîïàñíîñòè è êà÷å-

ñòâà. Ïðè ñòàðîé ñèñòåìå, äåé-

ñòâîâàâøåé îêîëî äâàäöàòè ëåò, çà

ïðåäïðèÿòèåì îñóùåñòâëÿëñÿ ïî-

ñòîÿííûé êîíòðîëü òðåòüåé ñòî-

ðîíîé, è ñóùåñòâîâàëà äâîéíàÿ

îòâåòñòâåííîñòü çà âûïóñê ïðîäóê-

öèè. Îòâåòñòâåííîñòü ïðîèçâîäè-

òåëÿ è îðãàíà ñåðòèôèêàöèè. Ýêñ-

ïåðòû îðãàíà ïî ñåðòèôèêàöèè

âûåçæàëè íà ïðåäïðèÿòèå äëÿ ïðî-

âåäåíèÿ àíàëèçà ñîñòîÿíèÿ ïðîèç-

âîäñòâà (åñëè ýòî áûëî ïðåäóñìîò-

ðåíî ñõåìîé ñåðòèôèêàöèè) ñåð-

òèôèöèðóåìîé ïðîäóêöèè, ïðîâî-

äèëè èíñïåêöèîííûé êîíòðîëü ñåð-

òèôèöèðîâàííîé ïðîäóêöèè, è

ñðîê, íà êîòîðûé âûäàâàëñÿ ñåðòè-

ôèêàò ñîîòâåòñòâèÿ íà ñåðèéíî

âûïóñêàåìóþ ïðîäóêöèþ ñîñòàâëÿë

ìàêñèìóì 3 ãîäà. Ýòî áûëî ïðå-

äóñìîòðåíî ïðàâèëàìè ïðîâåäåíèÿ

ñåðòèôèêàöèè ïèùåâûõ ïðîäóê-

→

Отменили обязательную

сертификацию. Осталось «отменить»

фальсификацию

февраля 2010 года вступило в силу Постановление Правительства

Российской Федерации № 982, которое отменило подтверждение

соответствия всей пищевой продукции в форме обязательной сертифи-

кации. О том, какие принципиальные отличия имеет новый порядок, как

изменились функции надзорных органов и органов сертификации нашему

журналу рассказал главный специалист по связям с общественностью

ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии Б.Е. Гутник.

М.И. Савельева

ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

* Èñïûòàòåëüíûé ýêñïåðòíûé öåíòð ÂÍÈÈ ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè èì. Â.Ì. Ãîðáàòîâà ôóíêöèîíèðóåò ñ 1992 ãîäà Îñíîâíîå

íàïðàâëåíèå åãî ðàáîòû — êîíòðîëü êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïèùåâîé ïðîäóêöèè, ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ, êîðìîâ äëÿ æèâîò-

íûõ è ïèòüåâîé âîäû. Òàêæå Öåíòð çàíèìàåòñÿ àïðîáàöèåé è âíåäðåíèåì áûñòðûõ ìåòîäîâ êîíòðîëÿ ïî âñåì âèäàì èññëåäîâàíèé,

âêëþ÷àÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå è ôèçèêî-õèìè÷åñêèå, à òàê æå ìåòîäû âûÿâëåíèÿ ôàëüñèôèêàöèè ïðîäóêöèè. Öåíòð îñíàùåí ñîâ-

ðåìåííûìè àòòåñòîâàííûìè êîíòðîëüíî-àíàëèòè÷åñêèìè ïðèáîðàìè è ëàáîðàòîðíûì îáîðóäîâàíèåì. Â åãî ïîäðàçäåëåíèÿõ ðàáî-

òàþò êâàëèôèöèðîâàííûå ñïåöèàëèñòû, èìåþùèå âûñøåå îáðàçîâàíèå, ó÷åíûå ñòåïåíè è áîëüøîé îïûò ðàáîòû â äàííîé ñôåðå

äåÿòåëüíîñòè.

→

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека