ЭлБиб

5 / 60

№1 февраль 2010 / СОДЕРЖАНИЕ
3
№1 февраль 2010 Всё о МЯСЕ
Редакционный совет:
Рогов И.А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, президент МГУПБ,
академик РАСХН
Лисицын А.Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Мамиконян М.Л. – председатель
Правления Мясного Союза России,
кандидат экономических наук
Костенко Ю.Г. – главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В.Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Ковалев Ю.И. – генеральный
директор Национального союза
свиноводов, доктор
технических наук
Ивашов В.И. – академик РАСХН
Рыжов С.А. – председатель
совета директоров
ОАО «Лианозовский колбасный
завод», доктор технических наук
Сизенко Е.И. – академик РАСХН
Сидоряк А.Н. – кандидат
технических наук
При перепечатке ссылка на
журнал обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнениями
авторов статей.
За содержание рекламы
и объявлений ответственность
несет рекламодатель.
Подписано в печать: 25.02.10
Заказ №: 419
Тираж: 1000 экз.
ООО «В2В Принт»
Содержание
№1 февраль 2010
СЫРЬЁ
Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко, Р.Д. Ибрагимов, Т.А. Магомадов
Морфологический состав туш овец эдильбаевской породы . . . 32
Д.А. Ранделин
Влияние скрещивания на мясную продуктивность быков
и качественные показатели их мяса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
И.М. Чернуха, О.А. Кузнецова
Оценка опасных факторов при внедрении
системы управления безопасностью пищевой продукции,
основанной на принципах ХАССП . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова, Н.В. Тимошенко
Лучшие инновации — национальный стандарт
на колбасные изделия вареные для детей . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
СОБЫТИЯ
А.А. Кубышко
Базовые потребности человека
и базовые принципы экономики на «Продэкспо 2010». . . . . . . . 46
М.И. Савельева
Первый Российско-Японский конгресс
по сельскому хозяйству . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
О.В. Лисова
Биологическое разнообразие —
наследие, которое нельзя потерять . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ 2009 ГОДА
Перечень материалов, опубликованных в журнале
«Всё о мясе» в 2009 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
РЕФЕРАТЫ
Аннотации на русском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
SUMMARY
Аннотации на английском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека