ЭлБиб

МАРКЕТИНГ /

Новинки упаковки

№1 февраль 2010

Всё о МЯСЕ

«Зеленые» свиньи:

экологические усовершенствования

Óïàêîâêà èãðàåò âàæíóþ ðîëü â ýêîëîãè÷íîì ïðî-

èçâîäñòâå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Îòíûíå óïàêîâêà —

ýòî ÷àñòü ðåøåíèÿ ïðîáëåì ýêîëîãèè, à âîâñå íå ïðî-

áëåìà. Ïî÷òè òðåòü âñåõ ïðîèçâîäèìûõ â ìèðå ïè-

ùåâûõ ïðîäóêòîâ íå ñúåäàåòñÿ; ïðè÷åì îñîáî âûäå-

ëÿþòñÿ â ýòîì âîïðîñå äîìîõîçÿéñòâà, ãäå ñëèøêîì

ìíîãî êóïëåííîé ïèùè âûáðàñûâàåòñÿ â ïîìîéêó.

Áëàãîäàðÿ ñâîåé ñïîñîáíîñòè óâåëè÷èâàòü ñðîê ãîä-

íîñòè, õîðîøàÿ óïàêîâêà óìåíüøàåò íåîáõîäèìîñòü

îòïðàâëÿòü ïðîäóêòû ïèòàíèÿ â ìóñîðíûé êîíòåéíåð.

Çàäà÷à èííîâàöèîííûõ óïàêîâî÷íûõ ñèñòåì — ñíè-

æåíèå èõ âîçäåéñòâèÿ íà îêðóæàþùóþ ñðåäó çà ñ÷åò

ïðèìåíåíèÿ áîëåå ëåãêèõ ìàòåðèàëîâ, òàêèõ êàê òîí-

êèé è ãèáêèé ïëàñòèê, çàìåíÿþùèé æåñòêèå êîíòåé-

íåðû. Óïàêîâêà ñ ìåíüøèìè ïóñòîòàìè, íàïðèìåð

«Êðèîâàê Ìèðàáåëëà» (Cryovac® Mirabella®), ñïî-

ñîáñòâóþò îïòèìàëüíîìó èñïîëüçîâàíèþ ìîùíîñòåé

òðàíñïîðòèðîâêè è õðàíåíèÿ, ñîêðàùàÿ èõ óãëåðîä-

íûé ñëåä. Êðîìå òîãî, ïðîèçâîäèòåëè âûâîäÿò íà

ðûíîê óïàêîâêó, êîòîðóþ ìîæíî ïîìåùàòü â äóõîâêè:

îíà îñíîâàíà íà êðàõìàëüíîì ñûðüå, áèîìàòåðèàëàõ

èëè ïëàñòèêîâûõ ìàòåðèàëàõ, ïîäëåæàùèõ âòîðè÷íîé

ïåðåðàáîòêå.

Áåçîïàñíîñòü ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ îñòàåòñÿ, åñòå-

ñòâåííî, ãëàâíîé çàáîòîé âñåõ ðàáîòíèêîâ èíäó-

ñòðèè. Ä-ð Êýðîë-Ýíí Óèëêèí èç Áðèñòîëüñêîãî óíè-

âåðñèòåòà ïðåäñòàâèëà ðåçóëüòàòû ïðîâåäåííûõ åå

îòäåëîì èññëåäîâàíèé èñïîëüçîâàíèÿ íà áîéíÿõ

àíàëüíûõ òàìïîíîâ äëÿ ñâèíåé, ÷òî çíà÷èòåëüíî

óìåíüøàåò çàãðÿçíåíèå ìÿñà ýêñêðåìåíòàìè è, ñîî-

òâåòñòâåííî, ðèñê çàðàæåíèÿ ñàëüìîíåëëîé.

Cryovac® Mirabella® увеличивает

срок годности мяса при одновременном

повышении его привлекательности

Ïðîáëåìà êëàññè÷åñêîé óïàêîâêè ñ ìîäèôèöè-

ðîâàííîé àòìîñôåðîé çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ìÿñî

ïðèîáðåòàåò êîðè÷íåâóþ îêðàñêó â òîì ìåñòå, ãäå ñî-

ïðèêàñàåòñÿ ñ ïëåíêîé, — è ïîêóïàòåëè îòêàçûâàþòñÿ

îò íåãî. Ïîýòîìó òå, êòî óïàêîâûâàåò ìÿñî, îñòà-

âëÿþò áîëüøèå ïóñòîòû ìåæäó ñðåçîì è âåðõíåé

ïëåíêîé. Íî äàæå ýòîò ïðèåì íå î÷åíü ïîìîãàåò, ïî-

òîìó ÷òî ðèòåéëåðàì ïðèõîäèòñÿ ñëåäèòü çà òåì,

÷òîáû ìÿñî ïðè âûêëàäêå íå íàêëîíÿëîñü äàæå ïîä

ìèíèìàëüíûì óãëîì, ñîîòâåòñòâåííî, íå ñêîëüçèëî

è íå ïðèëèïàëî ê ïëåíêå. À ýòî äàëåêî íå âñåãäà

âîçìîæíî.

Óïàêîâêà Cryovac® Mirabella® ðåøàåò ýòó ïðî-

áëåìó. Îíà ÿâëÿåòñÿ èííîâàöèîííûì ïðîðûâîì: â

ýòîé óïàêîâêå äîáàâëåíà âòîðàÿ ïëåíêà, à íàõîäÿ-

ùàÿñÿ ïîä äàâëåíèåì ñìåñü 80 % êèñëîðîäà è 20 % óã-

ëåêèñëîãî ãàçà ñîõðàíÿåò àïïåòèòíûé ÿðêî-êðàñíûé

öâåò ìÿñà. Îíà çíà÷èòåëüíî ìåíüøå ïî ðàçìåðó, è åå

ìîæíî óêëàäûâàòü âåðòèêàëüíî, ÷òî ïîçâîëÿåò ïðåä-

ñòàâèòü ïðîäóêò â ëó÷øåì âèäå íà âèòðèíàõ ñîîòâåò-

ñòâóþùåé êîíñòðóêöèè. Îáðàòíàÿ ñâÿçü ñ ïîêóïàòå-

ëÿìè â ñóïåðìàðêåòàõ, êîòîðóþ èçó÷àëè âî Ôðàíöèè,

ïîêàçàëà, ÷òî âåðòèêàëüíàÿ âûêëàäêà ïðèâëåêàåò èõ

âíèìàíèå, à ìÿñî êàæåòñÿ èì ñâåæèì. Êîìïàêòíóþ

óïàêîâêó ëåãêî ðàçìåùàòü â äîìàøíèõ õîëîäèëüíè-

êàõ, è îíà íå ñëèøêîì çàãðîìîæäàåò ìóñîðíûå êîí-

òåéíåðû.

Âûãîäû äëÿ ðèòåéëåðîâ î÷åâèäíû: âî-ïåðâûõ, òà-

êîå ìÿñî ëó÷øå ïðîäàåòñÿ, çàòåì, îíè ìîãóò óëîæèòü

â êðóïíûå óïàêîâî÷íûå åìêîñòè äî 60 % áîëüøå óïà-

êîâîê â êàæäóþ, à òàêæå âûãàäûâàþò íà óâåëè÷åíèè âû-

ñâîáîæäàþùåãîñÿ ïðîñòðàíñòâà íà ïîëêàõ. Cryovac®

Mirabella® — îäíà èç ïîñëåäíèõ èííîâàöèé «Ñèëä

Ýéð», íàïðàâëåííûõ íà óâåëè÷åíèå ñðîêà ãîäíîñòè

ìÿñà ïðè îäíîâðåìåííîì ïîâûøåíèè åãî âíåøíåé

ïðèâëåêàòåëüíîñòè. Ñðåäè äðóãèõ âàðèàíòîâ íàçîâåì

Äàðôðýø Áëóì (Darfresh Bloom®), óíèêàëüíîå ñî-

÷åòàíèå âàêóóìíîé ïëåíî÷íîé óïàêîâêè è óïàêîâêè ñ

ìîäèôèöèðîâàííîé àòìîñôåðîé (MAP). Âàêóóìíàÿ

ïëåíî÷íàÿ óïàêîâêà ãåðìåòè÷åñêè çàêðûâàåò ñâîå

ñîäåðæèìîå, óìåíüøàÿ åãî çàãðÿçíåíèå, ñïîñîáñòâóÿ

ñîçðåâàíèþ ìÿñà è, îáåñïå÷èâàÿ âîçìîæíîñòü âåð-

òèêàëüíîé âûêëàäêè, òîãäà êàê MAP äàåò ïðîäóêòó

ÿðêèé öâåò, óäëèíÿåò åãî ñðîê ãîäíîñòè è ïðåäîñòà-

âëÿåò ïëîñêóþ âåðõíþþ ïîâåðõíîñòü, íà êîòîðóþ ìîæ-

íî íàíîñèòü ïîëèãðàôè÷åñêîå èçîáðàæåíèå.

Введение полной автоматизации

Íà ñîâðåìåííûõ ïðåäïðèÿòèÿõ ïî ïåðåðàáîòêå

ìÿñà îòäàþò ïðåäïî÷òåíèå ñèñòåìíîìó ïîäõîäó êî

âñåìó ïðîèçâîäñòâåííîìó ïðîöåññó, êîòîðûé âêëþ-

÷àåò: ðàçðåçàíèå, ðàçäåëåíèå íà ïîðöèè, óïàêîâêó, íà-

íåñåíèå ýòèêåòîê, óêëàäûâàíèå â ïàëëåòû, õðàíåíèå è

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека