ЭлБиб

МАРКЕТИНГ /

Новинки упаковки

№1 февраль 2010

Всё о МЯСЕ

Перспективы индустрии

производства свинины

Êîìïàíèè ÅÑ, çàíèìàþùèåñÿ ïåðåðàáîòêîé ñâå-

æåãî ñâèíîãî ìÿñà, èñïûòûâàþò äàâëåíèå ñî ñòîðîíû

ðèòåéëåðîâ, ïîòðåáèòåëåé è èìïîðòåðîâ. Êðèñòîô

Ëàôóæåð, äèðåêòîð êîíñóëüòàöèîííîé êîìïàíèè

GIRA, îòêðûë ñåðèþ âûñòóïëåíèé íà ñåìèíàðå,

ïðåäñòàâèâ äîêëàä, â êîòîðîì ïîäðîáíî ðàññêàçàë î

ñòèìóëàõ è òîðìîçàõ, äåéñòâóþùèõ íà ðûíêàõ ñâè-

íèíû â ÅÑ. Â öåëîì, ïîòðåáèòåëè òðàòÿò áîëüøå

äåíåã íà äîñóã, ýëåêòðîíèêó è ò.ï. è ìåíüøå — íà

ïðîäóêòû ïèòàíèÿ. Ãëîáàëüíûé ðûíîê ñâèíèíû, êî-

òîðûé óæå ñåé÷àñ íà 65 % áîëüøå ðûíêà ãîâÿäèíû,

ïðîäîëæèò ðàñòè áûñòðåå âïëîòü äî 2015 ãîäà, îä-

íàêî íàèáîëüøàÿ äîëÿ ýòîãî ðîñòà ïðèäåòñÿ íà Êèòàé.

«Ñåãîäíÿøíèé êðèçèñ — ïîëîæèòåëüíîå ÿâëåíèå

äëÿ ðûíêà ñâèíèíû, — óêàçàë Êðèñòîô Ëàôóæåð. —

Ëþäè ïåðåîðèåíòèðóþòñÿ ñ ãîâÿäèíû íà ñâèíèíó è

ïòèöó». Òåì íå ìåíåå, ïîñëå çàîáëà÷íûõ öåí íà ïðî-

äóêòû ïèòàíèÿ â 2008 ãîäó äàæå ïðîèçâîäèòåëÿì ñâè-

íèíû ïðèäåòñÿ â ýòîì ãîäó çàôèêñèðîâàòü ñîêðàùå-

íèå áèçíåñà.

Ñ îäíîé ñòîðîíû, ïîòðåáëåíèå ìÿñà äåìîíñòðè-

ðóåò òåíäåíöèþ ê ðîñòó âìåñòå ñ ÂÂÏ íà äóøó íàñå-

ëåíèÿ. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ãðóïïû âëèÿíèÿ è äàæå

ïðàâèòåëüñòâà â ðàçâèòûõ ñòðàíàõ ïðèçûâàþò íàñåëå-

íèå åñòü ìåíüøå ìÿñà, ïðè÷åì, ñóäÿ ïî âñåìó, ìî-

ëîäûå ïîòðåáèòåëè ñîãëàñíû ñ ýòèìè ïðèçûâàìè.

Âûðàçèòåëüíàÿ, «äîðîãàÿ» óïàêîâêà è âûñîêîêà÷å-

ñòâåííîå ìÿñî ÿâëÿþòñÿ ïðåäïî÷òèòåëüíûìè, òîãäà

êàê íåäèôôåðåíöèðîâàííûé ñðåäíèé ñåãìåíò èñïû-

òûâàåò äàâëåíèå.

Â òî æå âðåìÿ, ïåðâè÷íàÿ ïåðåðàáîòêà ìÿñà â

Åâðîïå êîíñîëèäèðóåòñÿ, ïðîõîäÿ çà ãîäû ïóòü îò

ôðàãìåíòàöèè ê êîíöåíòðàöèè. Â êàêîé-òî ìîìåíò

åâðîïåéñêèå ïðîèçâîäèòåëè áóäóò âûíóæäåíû ñòîëê-

íóòüñÿ ñ êîíêóðåíöèåé äðóãèõ ðåãèîíîâ, â ÷àñòíîñòè

Áðàçèëèè. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ òîëüêî 0,1 % ñâèíèíû,

ïîòðåáëÿåìîé â ÅÑ, — ýòî èìïîðò, îäíàêî ìîæíî

ïðåäïîëîæèòü, ÷òî ñèòóàöèÿ èçìåíèòñÿ, êîãäà ñàíè-

òàðíûå ñîîáðàæåíèÿ, îáîñíîâûâàþùèå òîðãîâûå

áàðüåðû, ñòàíóò íåäîñòàòî÷íî óáåäèòåëüíûìè. Çàãëÿ-

íóâ íà øàã âïåðåä, ïðèõîäèøü ê âûâîäó, ÷òî ìÿñíèêè

è óïàêîâùèêè ìÿñà íà÷íóò èñïûòûâàòü âîçðàñòàþùåå

äàâëåíèå, ïîáóæäàþùåå èõ óâåëè÷èâàòü óäîáñòâî, áå-

çîïàñíîñòü è äèôôåðåíöèàöèþ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ,

îïòèìèçèðîâàòü ëîãèñòèêó è óïðàâëÿòü öåíàìè, è ïðè

ýòîì ñîâåðøåíñòâîâàòü ýêîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè.

Китай: откуда идет рост рынка?

Ñâèíèíà — èñòî÷íèê áåëêà íîìåð îäèí â Àçèè,

êàê ñîîáùèë ãëàâíûé áèçíåñ-ìåíåäæåð Sealed Air-

Àçèÿ Ëè ×èí. Àçèÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ãëàâíûé

ðû÷àã ðîñòà ìèðîâîé èíäóñòðèè ñâèíèíû: èìïîðò

òîëüêî â Êèòàé çà 2008 ãîä îöåíèâàåòñÿ â 740 ìèë-

ëèàðäîâ òîíí ñâèíîãî ìÿñà.

È êàê ìíîãîå äðóãîå â Êèòàå, ïîòðåáèòåëüñêèå

ïðèâû÷êè, ñâÿçàííûå ñî ñâèíèíîé, áûñòðî ìåíÿþòñÿ.

Òðàäèöèîííûé «ìîêðûé ðûíîê» (êóñêè ìÿñà áåç óïà-

êîâêè), íà äîëþ êîòîðîãî åùå íåñêîëüêî ëåò íàçàä

ïðèõîäèëîñü áîëüøèíñòâî ïîêóïîê, ê 2016 ãîäó, êàê

îæèäàåòñÿ, óïàäåò äî îòìåòêè íèæå 10 %.

Â äàííîì ðåãèîíå èíäóñòðèÿ ïî-ïðåæíåìó ñòàë-

êèâàåòñÿ ñ ñåðüåçíûìè âûçîâàìè, â ÷àñòíîñòè, ñ ïî-

→

Картина будущего

на рынке свинины:

в центре композиции — упаковка

паковывать сырое мясо промышленным способом люди стали срав-

нительно недавно, каких-то 30–40 лет назад, но индустрия упаковки в

этом сегменте развивается быстро и страны СНГ также следуют мировым

тенденциям в маркетинге мясных продуктов. Здесь актуальны те же упа-

ковочные решения (с определенным лагом по времени), что и для рын-

ков Европы, США, а их продвижению в России и СНГ активно способ-

ствует компания «Силд Эйр» (Sealed Air), И уже сегодня наши партнеры

имеют возможность получить исчерпывающую информацию об иннова-

ционных материалах и технологиях «Криовак» и воочию убедиться в их

широких возможностях применительно к задачам собственного произ-

водства, посетив Центр обслуживания клиентов «Силд Эйр» в Париже —

«Пакфорум». О некоторых инновационных способах упаковки и мате-

риалах мы хотим рассказать далее. Но сначала о том, что делает акту-

альными новые упаковочные материалы и технологии.*

Т.Н. Доброхотова

, руководитель направления по рекламе и PR, СНГ

ООО «Силд Эйр»

* Ïóáëèêàöèÿ îñíîâàíà íà ìàòåðèàëàõ ìåæäóíàðîäíîé êîíôåðåíöèè, ñîñòîÿâøåéñÿ â «Ïàêôîðóìå» ëåòîì 2009 ãîäà.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека