ЭлБиб

Инновации как стратегия

/ ГЛАВНАЯ ТЕМА

№3 июнь 2009

Всё о МЯСЕ

ñòðóêòóðó «êàê äîëæíî áûòü», ó÷è-

òûâàÿ òðåáîâàíèÿ íîðìàòèâíîé

äîêóìåíòàöèè Ðîññèéñêîé Ôåäå-

ðàöèè, âñå ïðèíöèïû ñèñòåìû

óïðàâëåíèÿ êà÷åñòâîì è îáåñïå÷å-

íèÿ áåçîïàñíîñòè íà îñíîâå

ÕÀÑÑÏ è ñòàíäàðòîâ ñåðèè ISO,

ëó÷øèõ ïðàêòèê áèçíåñ-ïðîöåäóð,

ìåòîäîâ óïðàâëåíèÿ è ïðîèçâîä-

ñòâåííîãî ó÷åòà ïðåäïðèÿòèé ìÿñ-

íîé ïðîìûøëåííîñòè.

Â ðåçóëüòàòå òàêîãî îïèñàíèÿ

ìû äîñòèãëè òîé ñòåïåíè äåòàëèçà-

öèè ñèñòåìû ôóíêöèé, êîòîðûå

îòðàæàþò ñâîå âçàèìîäåéñòâèå

÷åðåç îáúåêòû ñèñòåìû. Ýòî ïî-

çâîëèëî îáîçíà÷èòü òî÷êè êîí-

òðîëÿ (âåòåðèíàðíûå è òåõíîëîãè-

÷åñêèå) è îñíîâíûå êðèòåðèè

ðåçóëüòàòèâíîñòè ïðîöåññà, óñòà-

íîâèòü çîíó îòâåòñòâåííîñòè ëèö

çà êàæäîå êîíêðåòíîå äåéñòâèå, à

òàêæå ÷åòêèé ïîðÿäîê ìîíèòî-

ðèíãà ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðîöåñ-

ñîâ è îáîñíîâàíèÿ âíåäðåíèÿ

óëó÷øåíèé â äåÿòåëüíîñòü ïðåä-

ïðèÿòèÿ.

Â ÷àñòíîñòè, ïðè ïðèåìå ñûðüÿ

íà ïðîèçâîäñòâî è ïðîõîæäåíèè

åãî ÷åðåç âåñîâîé òåðìèíàë, ñîâ-

ìåùåííûé ñ ïðèáîðîì ýêñïðåññ-

àíàëèçà, ðàáîòíèê ïîëó÷àåò èí-

ôîðìàöèþ î ìàññå è ïîêàçàòåëÿõ

êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ñûðüÿ.

Îíè ãîâîðÿò, ÷òî çíà÷èòåëüíàÿ ïî-

òåðÿ ìàññû ÿâèëàñü ñëåäñòâèåì

ïðåâûøåíèÿ íîðì óñóøêè, è ñîî-

òâåòñòâåííî, íàðóøåíèåì òåõíî-

ëîãèè çàìîðàæèâàíèÿ, õðàíåíèÿ

èëè ðàçìîðàæèâàíèÿ, à ðåçóëüòàòû

îðãàíîëåïòè÷åñêèõ è ôèçèêî-õè-

ìè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé îïðåäå-

ëÿþò äàëüíåéøåå íàïðàâëåíèå

ñûðüÿ: ïðîèçâîäñòâî äåëèêàòåñíîé

ïðîäóêöèè, êîëáàñíûõ èçäåëèé

èëè ïîëóôàáðèêàòîâ.

Ïîäîáíûé àëãîðèòì ñîñòàâëÿ-

åòñÿ äëÿ êàæäîãî ïðîèçâîäñòâåí-

íîãî ïðîöåññà ñ öåëüþ îïåðà-

òèâíîãî ñáîðà èíôîðìàöèè î

ñîñòîÿíèè ñûðüÿ è ïàðàìåòðàõ

îêðóæàþùèõ åãî óñëîâèÿõ ñðåäû,

äëÿ êîíòðîëÿ è àíàëèçà ïàðàìå-

òðîâ, âëèÿþùèõ íà åãî êà÷åñòâåí-

íûå ïîêàçàòåëè, à òàêæå äëÿ

ïðèíÿòèÿ êîððåêòèðóþùèõ è ïðå-

äóïðåæäàþùèõ ìåðîïðèÿòèé. Âñ¸

ýòî ñïîñîáñòâóåò îïåðàòèâíîìó

óïðàâëåíèþ êà÷åñòâîì ãîòîâîãî

ïðîäóêòà.

Èñïîëüçóÿ ìåòîäîëîãèþ SADT

òàêæå ìîæíî îïèñàòü èëè ïðåä-

ñòàâèòü ãðàôè÷åñêè ïëàí ïðîèç-

âîäñòâà è õðàíåíèÿ ïðîäóêöèè,

ôèçè÷åñêîå äâèæåíèå ñûðüÿ, ïðî-

äóêöèè, ìàòåðèàëîâ è ïåðñîíàëà,

äâèæåíèå èíôîðìàöèè è ò.ä.

Ñòîïðîöåíòíîå êà÷åñòâî ïðî-

äóêòà ìîæåò áûòü òîëüêî ïðè ñòî-

ïðîöåíòíîì êîíòðîëå. Òðóäíî íå

ñîãëàñèòñÿ ñ ýòèì óòâåðæäåíèåì,

ïîñêîëüêó ëþáîå ïðîèçâîäñòâî —

ýòî íå òîëüêî òåõíîëîãèè, íî è

ëþäè, êîòîðûå íå çàñòðàõîâàíû îò

îøèáîê. Â ñâÿçè ñ ýòèì, îïèñàíèå

ïîñëåäîâàòåëüíîñòè è èñïîëüçîâà-

íèå ôîðìàëèçîâàííûõ ïðîöåäóð,

çàêðåïëåííûõ çà íèìè îòâåòñòâåí-

íûõ ëèö, èñêëþ÷àþùèõ äàëüíåé-

øåå íàïðàâëåíèå íåäîáðîêà÷å-

ñòâåííîãî ñûðüÿ, âåäóùèõ âåñîâîé

è ïàðòèîííûé ó÷åò, ïðèíèìàþùèõ

ðåøåíèÿ òîëüêî íà îñíîâå àêòóàëü-

íûõ è äîñòîâåðíûõ äàííûõ, äå-

ëàþò ýòó ìîäåëü ïðîçðà÷íîé è

ïîçâîëÿþò îáåñïå÷èòü êîîðäèíà-

öèþ è îïòèìèçàöèþ ïðîöåññà ñî-

îáðàçíî öåëÿì è çàäà÷àì ïðåä-

ïðèÿòèÿ.

→

│

Используя методологию SADT также можно описать

или представить графически план производства и хранения продукции,

физическое движение сырья, продукции, материалов и персонала,

движение информации и т.д.

Ïðàâèëüíûå è áûñòðûå ðåøåíèÿ ñåãîäíÿ íóæíû

êàê íèêîãäà ïðåæäå, à èõ îñíîâîé äîëæíà ñëóæèòü

òîëüêî êà÷åñòâåííàÿ èíôîðìàöèÿ èç íàäåæíûõ èñòî÷-

íèêîâ. Òàêèì èñòî÷íèêîì óæå íåñêîëüêî ëåò ÿâëÿåòñÿ

«Èíôîðìàöèîííî-àíàëèòè÷åñêîå îáîçðåíèå “Ðû-

íîê ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ”»

, êîòîðûé èçäàåò

Âñåðîññèéñêèé íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé èíñòèòóò

ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè èìåíè Â.Ì. Ãîðáàòîâà.

Íåîñïîðèìûì ïðåèìóùåñòâîì èçäàíèÿ ÿâëÿåòñÿ åãî

îòðàñëåâàÿ ïðèíàäëåæíîñòü: îíà ïîçâîëÿåò îáåñïå-

÷èòü îïòèìàëüíûé ïîäáîð èíôîðìàöèè è å¸ àêòó-

àëüíîñòü. Íà÷èíàÿ ñ 3-ãî íîìåðà (ìàðò 2009 ã.), æóð-

íàë ñòàë âûõîäèòü â íîâîì ôîðìàòå. Ìû ïðåäëàãàåì

Âàì íîâóþ óñëóãó —

ïîäïèñêó íà ýëåêòðîííóþ ðàñ-

ñûëêó æóðíàëà

. Ýòî ïîçâîëèò Âàì ïðàêòè÷åñêè â

ðåàëüíîì âðåìåíè ïîëó÷àòü àêòóàëüíóþ èíôîðìà-

öèþ, ñâîåâðåìåííî çíàêîìèòüñÿ ñ àíàëèòè÷åñêèìè

îáçîðàìè è ñòàòèñòè÷åñêèìè ìàòåðèàëàìè, õàðàêòå-

ðèçóþùèìè äèíàìèêó ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè, ñî-

ñòîÿíèå ñûðüåâîé áàçû, èìïîðò ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ è

ñûðüÿ äëÿ èõ ïðîèçâîäñòâà, áëîê öåíîâîé èíôîðìà-

öèè. Ïðåäñòàâèòü òåíäåíöèè ðàçâèòèÿ ìÿñíîé ïðî-

ìûøëåííîñòè â ìèðå ïîìîæåò çàðóáåæíàÿ èíôîð-

ìàöèÿ. Ìû èíôîðìèðóåì ÷èòàòåëåé îá îôèöèàëüíûõ

ìàòåðèàëàõ, èìåþùèõ îòðàñëåâîå çíà÷åíèå. Ïóëüñ

ðûíêà ìàëî ÷óâñòâîâàòü — çà íèì íàäî âíèìàòåëüíî

ñëåäèòü, ïîýòîìó æóðíàë

«Èíôîðìàöèîííî-àíàëè-

òè÷åñêîå îáîçðåíèå “Ðûíîê ìÿñà è ìÿñíûõ ïðî-

äóêòîâ”»

çàíèìàåòñÿ ýòèì ïîñòîÿííî, ïðîôåññèî-

íàëüíî ïðåäîñòàâëÿÿ ñâîèì ÷èòàòåëÿì ñòàòèñòè÷åñêèå

âûêëàäêè è ðåçóëüòàòû àíàëèçà òåêóùåé ñèòóàöèè íà

ðûíêå ìÿñà è ìÿñîïðîäóêòîâ, — âñå òî, ÷òî ïîçâîëÿåò

äåéñòâîâàòü íà ðûíêå óâåðåííî è îïåðàòèâíî.

«Èíôîðìàöèîííî-àíàëèòè÷åñêîå îáîçðåíèå

“Ðûíîê ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ”»

îáÿçàòåëüíî

áóäåò Âàì ïîëåçíûì! Îôîðìèòå ïîäïèñêó â ðåäàêöèè

èëè ïîäïèøèòåñü íà ýëåêòðîííóþ ðàññûëêó, ñòîè-

ìîñòü ãîäîâîé ýëåêòðîííîé ïîäïèñêè æóðíàëà «Èí-

ôîðìàöèîííî-àíàëèòè÷åñêîå îáîçðåíèå “Ðûíîê ìÿñà

è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ”» 2548,80 ðóá., âêëþ÷àÿ ÍÄÑ.

Äëÿ îçíàêîìëåíèÿ ñ ýëåêòðîííîé âåðñèåé æóðíàëà

ãîòîâû âûñëàòü èíôîðìàöèîííî-àíàëèòè÷åñêîå îáîç-

ðåíèå ¹3 çà 2009 ãîä.

Ïîäïèñàòüñÿ Âû ìîæåòå â ðåäàêöèè æóðíàëà.

Òåë./ôàêñ: (495) 676 72 91, 676 93 51.

E-mail:

vse_o_myase@mail.ru

Достоверная информация — правильные решения

→

│

Электронная Науч

ая СельскоХозяйственная Библиотека