ЭлБиб

5 / 64

№1 февраль 2009 / СОДЕРЖАНИЕ
3
№1 февраль 2009 Всё о МЯСЕ
Редакционный совет:
Рогов И.А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, президент МГУПБ,
академик РАСХН
Лисицын А.Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Мамиконян М.Л. – председатель
Правления Мясного Союза России,
кандидат экономических наук
Костенко Ю.Г. – главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В.Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Ковалев Ю.И. – генеральный
директор ОАО «Царицыно»,
доктор технических наук
Ивашов В.И. – академик РАСХН
Рыжов С.А. – заместитель
генерального директора
ЗАО «Микояновский мясокомбинат»,
доктор технических наук
Сизенко Е.И. – вице-президент
РАСХН, академик
Сидоряк А.Н. – заместитель
генерального директора
ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
При перепечатке ссылка на
журнал обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов статей.
За содержание рекламы
и объявлений ответственность
несет рекламодатель.
Подписано в печать: 20.02.09
Заказ №: 090324
Тираж: 1000 экз.
ОАО «Типография № 9»
Содержание
№1 февраль 2009
СЫРЬЁ
Д. Шеффер, Э. фон Борелл
Обращение с убойными свиньями . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
О.В. Чепрасова, А.Н. Сивко, А.Н. Струк, В.Г. Дикусаров
Улучшение качественных показателей мяса свиней
при использовании в рационах новых кормовых добавок . . . . . 44
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
Л.В. Антипова, О.А. Шалимова, Т.А. Сенькина
Новые корма для домашних животных . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
О.В. Зинина, М.Б. Ребезов
Компьютерное моделирование рецептуры
консервов для собак . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
П. Микляшевски
Полная гамма оборудования для бойни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ
Г.А. Берлова
Обзор диссертаций, защищённых во ВНИИМПе . . . . . . . . . . . . 52
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Г.А. Берлова
Замороженное мясо на кухне: особенности приготовления . . . 54
ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ 2008 ГОДА
Перечень материалов, опубликованных
в журнале «Всё о мясе» в 2008 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
РЕФЕРАТЫ
Contents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека