5 / 60
3
№4 август 2008
/ СОДЕРЖАНИЕ
№4 август 2008
Всё о МЯСЕ
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
В.Н. Корешков
Применение норм естественной убыли мяса и мясных
продуктов при перевозке различными видами транспорта . . . 30
А.А. Семенова
Новый методический документ по комплексной
оценке пищевых красителей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
СЫРЬЁ
Ю.Н. Петрушенко
Депонирование цинка при его применении
в профилактике диареи поросят . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Д.Шеффер, Э. фон Борелл
Обращение с убойными свиньями . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
С.Л. Тихонов
Влияние транспортного стресса у бычков
на качество мяса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
СОБЫТИЯ
А. Боровков
Перспективы впечатляют сильнее, чем возраст . . . . . . . . . . . . 48
НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ
Г.А. Берлова
Обзор диссертаций, защищённых во ВНИИМПе . . . . . . . . . . . 51
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Г.А. Берлова
Аэрогриль. Кулинарное творчество с глубоким
идейным содержанием . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Фото на обложке из архива ГК «Агроком»
Редакционный совет:
Рогов И.А.
– председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, президент МГУПБ,
академик РАСХН
Лисицын А. Б.
– директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Мамиконян М.Л.
– председатель
Правления Мясного Союза России,
кандидат экономических наук
Костенко Ю.Г.
– главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В.Б.
– заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Ковалев Ю.И.
– генеральный
директор ОАО «Царицыно»,
доктор технических наук
Ивашов В.И.
– академик РАСХН
Рыжов С.А.
– заместитель
генерального директора
ЗАО «Микояновский мясокомбинат»,
доктор технических наук
Сизенко Е.И.
– вице-президент
РАСХН, академик
Сидоряк А.Н.
– заместитель
генерального директора
ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
При перепечатке ссылка на
журнал обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов статей.
За содержание рекламы и объяв-
лений ответственность несет
рекламодатель.
Подписано в печать:
Заказ №:
1556
Тираж:
1000 экз.
Типография:
«Немецкая Фабрика Печати»
Содержание
№4 август 2008
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека