ЭлБиб

Îòíîøåíèå ê êà÷åñòâó íà ìÿ-

ñîêîìáèíàòå «Òèõîðåöêèé» âñåãäà

áûëî ñåðü¸çíûì, ïîýòîìó â 2002

ãîäó ïðåäïðèÿòèå îäíèì èç ïåð-

âûõ â îòðàñëè ïðîâåëî ñåðòèôèêà-

öèþ ñèñòåìû ìåíåäæìåíòà êà÷åñ-

òâà íà îñíîâå ïðèíöèïîâ ÕÀÑÑÏ.

Áîðüáà çà êà÷åñòâî è áåçîïàñíîñòü

ïðîäóêöèè, áûëà, òàêèì îáðàçîì,

ïîñòàâëåíà íà ìåòîäè÷åñêóþ îñ-

íîâó è ïîçâîëèëà ìÿñîêîìáèíàòó

îïòèìàëüíî èñïîëüçîâàòü ïðîèç-

âîäñòâåííûé è êàäðîâûé ïîòåí-

öèàë â èíòåðåñàõ ðàçâèòèÿ.

Ñåãîäíÿ òåõíîëîãè÷åñêîå îáî-

ðóäîâàíèå ëó÷øèõ ôèðì ìèðà, ïå-

ðåäîâûå ðîññèéñêèå è ìèðîâûå

òåõíîëîãèè ïîçâîëÿþò âûðàáàòû-

âàòü áîëåå 250 âèäîâ ïðîäóêöèè

âûñîêîãî êà÷åñòâà, ñîîòâåòñòâóþ-

ùåé òðåáîâàíèÿì ÃÎÑÒ, ÒÓ è

äðóãîé íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé

äîêóìåíòàöèè. Ìÿñîêîìáèíàò ìî-

æåò âûïóñêàòü åæåäíåâíî 150 òîíí

ìÿñà ñêîòà, 12 òîíí ìÿñà ïòèöû, 10

òóá ìÿñíûõ êîíñåðâîâ, 35 òîíí

êîëáàñíûõ èçäåëèé – âàðåíûõ, ïî-

ëóêîï÷åíûõ, âàðåíî-êîï÷åíûõ êîë-

áàñ, ïðîäóêòîâ èç ìÿñà, ëèâåðíûõ

êîëáàñ, âåò÷èííûõ èçäåëèé.

Îáåñïå÷åíèå êà÷åñòâà è áåçî-

ïàñíîñòè âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè

ïðè ïîñòîÿííîé ðàáîòå íàä àññîð-

òèìåíòîì ÿâëÿåòñÿ ãëàâíîé ñîñòà-

âëÿþùåé êîðïîðàòèâíîé ñòðàòå-

ãèè ìÿñîêîìáèíàòà «Òèõîðåö-

êèé». À ãëàâíîå óñëîâèå áåçîïàñ-

íîñòè è êà÷åñòâà ìÿñíîé ïðî-

äóêöèè – ñîîòâåòñòâóþùàÿ ñûðüå-

âàÿ áàçà. Ìÿñîêîìáèíàò èñïîëü-

çóåò ñûðü¸, âûðàùåííîå â

ñîáñòâåííûõ æèâîòíîâîä÷åñêèõ

õîçÿéñòâàõ – â îáùåé ñëîæíîñòè

22 òûñÿ÷è ñâèíåé è 4500 ãîëîâ

ÊÐÑ. Ýòî âûñîêîêà÷åñòâåííîå,

ýêîëîãè÷åñêè áåçîïàñíîå, íå çà-

ãðÿçíåííîå òîêñè÷åñêèìè âåùå-

ñòâàìè ñûðüå, â êîòîðîì îòñóò-

ñòâóþò íèòðàòû, ìèêîòîêñèíû,

ãîðìîíàëüíûå ïðåïàðàòû. Â ïðî-

èçâîäñòâå ïðîäóêöèè íå èñïîëü-

çóþòñÿ òðàíñãåííûå êîìïîíåíòû.

ÇÀÎ «Ìÿñîêîìáèíàò “Òèõîðåö-

êèé”» âíåñ¸í Ãðèíïèñîì â «çåë¸-

íûé» ñïèñîê ïðåäïðèÿòèé, íå èñ-

ïîëüçóþùèõ â ñâî¸ì ïðîèçâîäñòâå

ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííûå

îðãàíèçìû.

Îðãàíîì ïî ñåðòèôèêàöèè

ÇÀÎ «Êóáàíñêèé öåíòð ñåðòèôè-

êàöèè è ýêñïåðòèçû «Êóáàíü-Òåñò»

ñåðòèôèöèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî è

âñÿ âûïóñêàåìàÿ ïðîäóêöèÿ. Äåé-

ñòâèå âûäàííûõ ñåðòèôèêàòîâ

ñîîòâåòñòâèÿ è äåêëàðàöèé î ñîî-

òâåòñòâèè òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâ-

íûõ äîêóìåíòîâ ïîäòâåðæäàþòñÿ

åæåãîäíûìè èíñïåêöèîííûìè

ïðîâåðêàìè ýêñïåðòîâ îðãàíà ïî

ñåðòèôèêàöèè – ÇÀÎ «Êóáàíñêèé

öåíòð ñåðòèôèêàöèè è ýêñïåðòèçû

«Êóáàíü-Òåñò».

Ñïåöèàëèñòàìè îòäåëà ãëàâ-

íîãî òåõíîëîãà âåäåòñÿ ðååñòð îñ-

íîâíûõ íîðìàòèâíî-ïðàâîâûõ äî-

êóìåíòîâ ïî âûïóñêó ïðîäóêöèè.

Ïî ñîñòîÿíèþ íà 01.01.08 ãîäà â

ðååñòðå ñîäåðæèòñÿ 843 íîðìà-

òèâíûõ äîêóìåíòà. Ýòî Çàêîíû

Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè, Êðàñíî-

äàðñêîãî êðàÿ, ïîñòàíîâëåíèÿ

Ïðàâèòåëüñòâà ÐÔ, âåäîìñòâåííûå

ïðèêàçû, ïîëîæåíèÿ, ñàíèòàðíûå

íîðìû è ïðàâèëà, èíñòðóêöèè,

ïðèêàçû, ïîëîæåíèÿ è èíñòðóêöèè

ïî ìÿñîêîìáèíàòó, ÃÎÑÒû, Òåõ-

íè÷åñêèå óñëîâèÿ, Òåõíîëîãè÷å-

ñêèå èíñòðóêöèè, ñòàíäàðòû ïðåä-

ïðèÿòèÿ, îõâàòûâàþùèå âåñü òåõ-

íîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ âûïóñêà

ïðîäóêöèè îò âõîäíîãî êîíòðîëÿ

äî ðåàëèçàöèè ãîòîâîé ïðîäóêöèè.

Ðååñòð äîïîëíÿåòñÿ ïî ìåðå âû-

õîäà íîðìàòèâíûõ äîêóìåíòîâ, îá-

íîâëÿåòñÿ îäèí ðàç â ãîä è ðàñ-

ñûëàåòñÿ ðóêîâîäèòåëÿì ñîãëàñíî

ñïèñêó. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ êîíòðîëÿ

êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïðîäóê-

öèè â ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà, õðà-

íåíèÿ, òðàíñïîðòèðîâêè è ðåàëè-

çàöèè ñïåöèàëèñòàìè ïðåäïðèÿòèÿ

ðàçðàáîòàíà «Ïðîãðàììà ïðîèç-

âîäñòâåííîãî êîíòðîëÿ íàä ñîáëþ-

äåíèåì ñàíèòàðíûõ ïðàâèë è

âûïîëíåíèåì ñàíèòàðíî-ïðîòè-

âîýïèäåìè÷åñêèõ (ïðîôèëàêòè÷å-

ñêèõ) ìåðîïðèÿòèé íà ÇÀÎ

«Ìÿñîêîìáèíàò “Òèõîðåöêèé”».

Ïðîãðàììà ñîãëàñîâàíà ñ Òåððèòî-

ðèàëüíûì îðãàíîì ïî íàäçîðó â

ñôåðå çàùèòû ïðàâ ïîòðåáèòåëåé è

áëàãîïîëó÷èÿ ÷åëîâåêà (Ðîñïîòðåá-

íàäçîð) è óòâåðæäåíà ãåíåðàëüíûì

äèðåêòîðîì ïðåäïðèÿòèÿ.

Ïðîèçâîäñòâåííûé êîíòðîëü

îáåñïå÷èâàåò áåçîïàñíîñòü îáúåê-

òîâ ïðîèçâîäñòâà äëÿ ÷åëîâåêà è

îêðóæàþùåé ñðåäû.

Îáúåêòàìè ïðîèçâîäñòâåííîãî

êîíòðîëÿ ÿâëÿþòñÿ ïðîèçâîäñòâåí-

íûå, îáùåñòâåííûå ïîìåùåíèÿ, çäà-

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Технический регламент: от проекта к закону

№4 август 2008

Всё о МЯСЕ

Качество и безопасность,

как основы корпоративной стратегии

орпоративная стратегия, основанная на служении качеству и

безопасности выпускаемой продукции, – единственно верная

стратегия, какую может выбрать для себя предприятие пищевой

промышленности. Помноженная на социальную ответственность,

она обеспечивает не скорый, но гарантированный успех, сохра-

няет самый надёжный капитал – доверие потребителя и удовле-

творяет его насущные потребности.

Н.В. Тимошенко,

доктор техн. наук, профессор, ЗАО «Мясокомбинат “Тихорецкий”»

→

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот ка