ЭлБиб

4 / 60

ОТ РЕДАКЦИИ
Технический регламент: от проекта к закону . . . . . . . . . . . . . . . . 1
СОДЕРЖАНИЕ
Содержание. Выходные данные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Редакционный совет. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
ГЛАВНАЯ ТЕМА
Б.Е. Гутник, К.С. Янковский, О.А. Кузнецова
Основной закон мясной отрасли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Н.В.Тимошенко
Качество и безопасность, как основы
корпоративной стратегии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
И.М. Чернуха, О.А. Кузнецова
Значение контроля и анализа возникающих несоответствий . . . 12
ТЕХНОЛОГИИ
А.В. Устинова, О.К. Деревицкая, Н.Е. Солдатова
Инновационные технологии колбасных изделий
для детей раннего возраста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
С.М. Доценко, О.В. Скрипко
Технологические аспекты создания поликомпонентных
продкутов питания на основе мясного и соевого сырья . . . . . . .19
В.А. Гоноцкий
Изменение липидной составляющей азотистых
веществ в процессе тепловой обработки
гомогенизированных консервов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
Б.С. Бабакин , А.Г. Белозеров
Снижение усушки замороженного мяса
при длительном хранении . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Я.И. Путыльник
Защита второго класса,
или «кольчуга» в качестве спецовки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
2
СОДЕРЖАНИЕ / №4 август 2008
№4 август 2008 Всё о МЯСЕ
Всё о МЯСЕ
научно-технический
и производственный журнал
Мясной Союз России
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А.Б. Лисицын
Заместитель главного редактора:
А.А. Кубышко
Ответственный секретарь:
А.Н. Захаров
Резмещение рекламы:
А.Н.Захаров, Ю.А. Будаева
Подписка и распространение:
Н.К. Гончукова, тел (495) 676-72-91
Верстка: А.С. Прохоров
Адрес ВНИИМПа: 109316,
Москва, Талалихина, 26
телефоны: 676-95-11, 676-74-01,
676-72-91
E-mail:
Изд. лицензия:
ЛР-№040830 от 17.07.97
Журнал зарегистрирован в
Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.97 г.
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписной индекс: 81260
в каталоге агентства «Роспечать»
Содержание
№4 август 2008
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека