9 / 60
Ïîëîæèòåëüíàÿ äèíàìèêà ñîõðàíèëàñü
Íà ðûíêå ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ â 2007
ãîäó ïðåîáëàäàëè ñëåäóþùèå òåíäåíöèè:
— Îáùèå ðåñóðñû ìÿñà è ìÿñîïðîäóêòîâ â
ñòðàíå, ïî ïðåäâàðèòåëüíûì äàííûì, óâåëè÷è-
ëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ãîäîì íà
6,2 % è äîñòèãëè 9,5 ìèëëèîíà òîíí. Îáúåì èõ
ëè÷íîãî ïîòðåáëåíèÿ ñîñòàâèë 8,7 ìèëëèîíà
òîíí. ïðîòèâ 8,1 ìëí ò â 2006 ãîäó.
— Â æèâîòíîâîäñòâå íàáëþäàëñÿ ðîñò ïðî-
èçâîäñòâà îñíîâíîé ïðîäóêöèè. Ïðîèçâîäñòâî
ñêîòà è ïòèöû íà óáîé â õîçÿéñòâàõ âñåõ êàòåãî-
ðèé óâåëè÷èëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäøåñòâóþ-
ùèì ãîäîì íà 8,6 % ïðîòèâ 4,2 % â 2006 ãîäó è
ñîñòàâèëî 8,6 ìèëëèîíà òîíí â æèâîì âåñå.
— Òåìïû ðîñòà ïîãîëîâüÿ ñâèíåé çàìåäëè-
ëèñü. Èõ ÷èñëåííîñòü ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ÿíâàðÿ
òåêóùåãî ãîäà âûðîñëà íà 2,7 % ïî ñðàâíåíèþ ñ
àíàëîãè÷íûì ïåðèîäîì 2007 ãîäà, â òî âðåìÿ
êàê â 2007 ã. — 17,4 %.
— Ïðîèçâîäñòâî ìÿñà è ìÿñîïðîäóêòîâ â
ïðîøåäøåì ãîäó ïðåâûñèëî óðîâåíü 2006 ãîäà
íà 9,2 %, ðîñò âûðàáîòêè íàáëþäàëñÿ ïî âñåì
îñíîâíûì âèäàì ïðîäóêöèè.
— Èìïîðò ìÿñà è ìÿñîïðîäóêòîâ ñîñòàâèë,
ïî ïðåäâàðèòåëüíûì äàííûì, 3,2 ìèëëèîíà
òîíí. Äîëÿ èìïîðòà â ôîðìèðîâàíèè ðåñóðñîâ
ìÿñà è ìÿñîïðîäóêòîâ ñîêðàòèëàñü è ñîñòàâèëà
33,9 % ïðîòèâ 35,3 % â 2006 ãîäó.
— Öåíû íà îòå÷åñòâåííîå æèâîòíîâîä÷åñ-
êîå ñûðüå ðîñëè îïåðåæàþùèìè òåìïàìè. Â
2007 ãîäó ñêîò è ïòèöà ïîäîðîæàëè ó ñåëüõîç-
ïðîèçâîäèòåëåé íà 8,0 % ïðîòèâ 3,2 % â 2006
ãîäó. Ïðîäîëæèëñÿ ðîñò öåí íà ìÿñî è ìÿñîïðî-
äóêòû òàêæå ó èõ ïðîèçâîäèòåëåé è â ïîòðåáè-
òåëüñêîì ñåêòîðå ðûíêà.
— Óâåëè÷åíèå ðåàëüíûõ äåíåæíûõ äîõîäîâ
íàñåëåíèÿ óâåëè÷èâàåò ñïðîñ íà ìÿñî è ìÿñî-
ïðîäóêòû, ÷òî ïîçâîëÿåò ïðîèçâîäèòåëÿì íàðà-
ùèâàòü âûðàáîòêó ýòîé âàæíåéøåé ãðóïïû ïðî-
äóêòîâ ïèòàíèÿ. Â ÿíâàðå-äåêàáðå 2007 ãîäà, êàê
è â 2006-ì, ñîõðàíèëàñü ïîëîæèòåëüíàÿ äèíàìè-
êà ðîñòà ïðîèçâîäñòâà ìÿñíîé ïðîäóêöèè. Òåì-
ïû ðîñòà ñîñòàâèëè 109,2 % ïðîòèâ 106,5 % â
ÿíâàðå-äåêàáðå 2006 ãîäà.
Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåä-
øåñòâóþùèì ãîäîì òåìïû ðîñòà ïðîèçâîäñòâà
îñíîâíûõ âèäîâ ïðîäóêòîâ èçìåíèëèñü íåçíà÷è-
òåëüíî. Êàê è â 2006-ì., â 2007 ãîäó íàèáîëåå
äèíàìè÷íî ðàçâèâàëîñü ïðîèçâîäñòâî ìÿñà
(âêëþ÷àÿ ñóáïðîäóêòû I êàòåãîðèè), à ìèíèìàëü-
íûå òåìïû ïðèðîñòà çàôèêñèðîâàíû â ïðîèç-
âîäñòâå ìÿñíûõ êîíñåðâîâ (òàáë. 1).
Ïîñìîòðèì íà àññîðòèìåíò
Åñëè â 2006 ãîäó âûðàáîòêà
ìÿñà (âêëþ÷àÿ
ñóáïðîäóêòû I êàòåãîðèè)
óâåëè÷èëàñü ïî
ñðàâíåíèþ ñ ïðåäøåñòâóþùèì ãîäîì íà 17,2 %,
òî â 2007 ãîäó — íà 14,6 % ïðè àáñîëþòíîì óâå-
ëè÷åíèè âûðàáîòêè äàííîãî âèäà ïðîäóêöèè íà
319,3 òûñÿ÷ òîíí. Ðîñò ïðîìûøëåííîé âûðàáîò-
êè ìÿñà áûë îáåñïå÷åí çà ñ÷åò óâåëè÷åíèÿ ïðî-
èçâîäñòâà ìÿñà ïòèöû è ñâèíèíû.
Êàê è â ïðåæíèå ãîäû, íàèáîëåå äèíàìè÷íî
â èñòåêøåì ãîäó ðàçâèâàëîñü ïðîèçâîäñòâî
ìÿñà ïòèöû
. Îáúåì åãî ïðîìûøëåííîé âûðà-
áîòêè â ÿíâàðå-äåêàáðå äîñòèã 1689,7 òûñÿ÷è
ВСЕ О МЯСЕ, 2 2008
7
ЭКОНОМИКА
Ðûíîê ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ Ðîññèè
â 2007 ãîäó
ЛИСИЦЫН А.Б.
д р техн. наук, профессор, академик РАСХН
, ЛЕОНОВА Т.Н., ЮМАШЕВА Н.А.
ÃÍÓ ÂÍÈÈÌÏ èì. Â.Ì. Ãîðáàòîâà Ðîññåëüõîçàêàäåìèè
Ãîä áûë îçíàìåíîâàí, íà÷àëîì ñòðóêòóðíûõ èçìåíåíèé â ìèðîâîé ýêîíîìèêå.
Íà ýòî óêàçûâàåò ïðîäîëæàþùàÿñÿ àãôëÿöèÿ èëè, ïðîùå ãîâîðÿ, ïðîäîâîëüñòâåííàÿ èíôëÿöèÿ.
Íà ìÿñíîì ðûíêå îíà îòðàçèëàñü ïîêà íå òàê ñèëüíî, êàê íà äðóãèõ ïðîäîâîëüñòâåííûõ ðûíêàõ,
íî ïîäâèæêè åñòü: ðàç óæ èçìåíåíèÿ ñòðóêòóðíûå, òî çàòðîíóòü îíè äîëæíû âñåõ.
Ïðèâîäíîé ìåõàíèçì, ïîäíèìàþùèé öåíû íà ìÿñî, èìååò ìíîãî ïåðåäàòî÷íûõ çâåíüåâ,
åù¸ íå âñå îíè ïðèøëè â äâèæåíèå. Íî ýòî âîïðîñ âðåìåíè. Â ñòîðîíå
îò ñòðóêòóðíûõ èçìåíåíèé íå îñòàíåòñÿ íèêòî
Òàáëèöà 1. Ïðîèçâîäñòâî îñíîâíûõ âèäîâ ïðîäóêöèè
(òûñ. ò, êîíñåðâû — ìóá)
2006 ã.
2007 ã.
Ñïðàâî÷íî:
2006 ã. â %
ê 2005 ã.
òûñ. ò
â %
ê 2006 ã.
Ìÿñî, âêëþ÷àÿ
ñóáïðîäóêòû I
êàòåãîðèè
2185,0 2504,3 114,6
117,2
â òîì ÷èñëå:
ãîâÿäèíà
303,1 281,0
92,7
92,4
ñâèíèíà
405,4 478,5 118,0
117,8
ìÿñî ïòèöû 1423,8 1689,7 118,7
124,8
Êîëáàñíûå
èçäåëèÿ
2198,4 2353,1 107,0
109,1
Ìÿñíûå
ïîëóôàáðèêàòû
1092,8 1191,3 109,0
110,7
Êîíñåðâû
ìÿñíûå
522,9 529,6 101,3
95,3
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека