2 / 58
1
2016 |
№2
ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПЕРЕРАБОТКИМЯСА
Федеральное агентствонаучныхорганизаций
Federal Agency of Scientific Organizations
(FANO of Russia)
Федеральное государственное бюджетное
научное учреждение «Всероссийский
научно-исследовательский институт мясной
промышленности имени В.М. Горбатова»
Federal State Budgetary Scientific Institution
«The V.M. Gorbatov All-Russian Meat
Research Institute»
(FGBNU V.M. Gorbatov VNIIMP)
.
Теорияипрактикапереработкимяса
Theory and Practice of Meat Processing
Учредитель и издатель:
Founder and publisher:
Федеральное государственное бюджетное
научное учреждение «Всероссийский
научно-исследовательскийинститут мясной
промышленности имени В.М. Горбатова»
Federal State Budgetary Scientific Institution
«The V.M. Gorbatov All-Russian
Meat Research Institute»
Главный редактор:
Лисицын Андрей Борисович,
доктор технических
наук, профессор, академик РАН, директор ФГБНУ
«Всероссийский научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова», г. Москва, Россия
Заместитель главного редактора:
Чернуха Ирина Михайловна,
доктор технических
наук, профессор, главный научный сотрудник
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова», г. Москва, Россия
Научный редактор:
Горбунова Наталья Анатольевна,
кандидат
технических наук, ученый секретарь ФГБНУ
«Всероссийский научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова», г. Москва, Россия
Выпускающий редактор:
Захаров Александр Николаевич,
кандидат
технических наук, старший научный сотрудник,
заместитель директора ФГБНУ «Всероссийский
научно-исследовательский институт мясной
промышленности им. В.М. Горбатова»,
г. Москва, Россия.
Printing Office:
109316, Talalikhina str. 26, Moscow, Russia,
The V.M. Gorbatov All-Russian Meat Research
Institute.
Журнал зарегистрирован в Роскомнадзоре
Регистрационные данные:
ПИ № ФС77-60789 от 11.02.2015 года
ЭЛ № ФС 77-60810 от 11.02.2015 года
ISSN 2414-438X (Print)
ISSN 2414-441X (Online)
Редакционная коллегия:
Баженова Баяна Анатольевна,
доктор технических наук,
доцент, профессор кафедры «Технология мясных
и консервированных продуктов» ФГБОУ ВПО
Восточно-Сибирский университет технологии
и управления, г. Улан-Удэ, Россия
Белозеров Георгий Автономович,
доктор технических
наук, научный руководитель ФГБНУ «Всероссийский
научно-исследовательский институт холодильной
промышленности», г. Москва, Россия
Горлов Иван Федорович,
доктор сельскохозяйственных
наук, профессор, академик РАН, научный руководитель
ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт
производства и переработки мясомолочной продукции»,
г. Волгоград, Россия
Дедерер Ирина,
кандидат технических наук, научный
сотрудник Института Макса Рубнера, Кульбах, ФРГ.
Джорджевич Весна,
доктор, исполняющий обязаности
директора Института гигиены и технологии мяса,
г. Белград, Сербия
Дунченко Нина Ивановна,
доктор технических наук,
профессор, заведующая кафедрой «Управление качеством
и товароведения продукции ФГБОУВО «Российский
государственный аграрный университет имени
К.А. Тимирязева», Москва, Россия
Жайлаубаев Жанибек Далелович,
доктор технических
наук, член корреспондент АСХН РК, директор СФ
ТОО «Казахский научно-исследовательский институт
перерабатывающей и пищевой промышленности»,
г. Семей, Республика Казахстан
Замарацкая Галя,
доктор наук, Шведский
сельскохозяйственный университет, г. Уппсала, Швеция
Кочеткова Алла Алексеевна,
доктор технических
наук, профессор, руководитель лаборатории пищевых
биотехнологий и специализированных продуктов ФГБУН
«Федеральный исследовательский центр питания,
биотехнологии и безопасности пищи», г. Москва, Россия
Мелещеня Алексей Викторович,
кандидат экономических
наук, директор НПРДУП «Институт мясо-молочной
промышленности», г. Минск, Республика Беларусь
Мирошников Сергей Александрович,
доктор
биологических наук, профессор, директор ФГБНУ
«Всероссийский научно-исследовательский институт
мясного скотоводства», г. Оренбург, Россия
Римарева Любовь Вячеславовна,
доктор технических
наук, профессор, чл.-корр. РАН, заслуженный деятель
науки РФ, заместитель директора Всероссийского научно-
исследовательского института пищевой биотехнологии —
филиал ФГБУН «Федеральный исследовательский центр
питания, биотехнологии и безопасности пищи»,
г. Москва, Россия
Рудь Андрей Иванович,
доктор сельскохозяйственных
наук, главный научный сотрудник отдела генетики,
биотехнологии и технологии в свиноводстве ФГБНУ
«Всероссийский научно-исследовательский институт
животноводства имени академика Л.К. Эрнста»,
г. Подольск, Россия
Риочи Саката,
профессор, университет Аджабу,
г. Сагамихара, Япония
Семенова Анастасия Артуровна,
доктор технических
наук, профессор, заместитель директора ФГБНУ
«Всероссийский научно-исследовательский институт мясной
промышленности им. В.М. Горбатова», г. Москва, Россия
Тимошенко Николай Васильевич,
доктор технических
наук, профессор, заведующий кафедрой технология
хранения и переработки животноводческой продукции
Кубанского ГАУ, г. Краснодар, Россия.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека