ЭлБиб

4 / 52

2 МасложироваЯ промышленность№ 6-2015
С О Д Е Р Ж А Н И Е
Научно-технический
и производственный журнал fat and oil processing industry
УЧредитель: Издательство
«Пищевая
промышленность»
Индекс по каталогу Роспечати
45903 (на полгода), 48969 (на год)
Главный редактор
Ольга Петровна Преснякова,
канд.техн. наук
Зам. главного редактора
Алексей Петрович НЕЧАЕВ, д-р техн. наук,
профессор
Зам. главного редактора
АлександрНиколаевичЛисицын, д-р техн. наук
Редакционная коллегия
Иван Петрович Артеменко,
д-р техн. наук, ООО «Лабинский
маслоэкстракционный завод»,
Светлана Федоровна Быкова,
д-р техн. наук, профессор, Северо-Кавказский
филиал ГНУ ВНИИЖ,
Николай Кузьмич Долгушкин,
д-р экон. наук, профессор, чл.-корр. РАН
Вера Сергеевна Иунихина, д-р техн. наук,
Международная промышленная академия,
Николай Владимирович Комаров,
канд.техн. наук, Московский филиал ГНУ ВНИИЖ
Алла Алексеевна Кочеткова,
д-р техн. наук, Институт питания,
Кахрамон Халимович Мажидов,
д-р техн. наук, профессор, Бухарский инженерно-
технологический институт,
Юрий Авраамович Султанович,
д-р хим. наук, УК «Солнечные продукты»,
Главный художник Т. Н. Хромова
Компьютерная верстка Е. В. Козловой
сайт, реклама
+7(916) 650-86-19
рекламные модули:
бухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
МАСЛОЖИРОВАЯ
Телефоны, e-mail:
секретариат:
Шакирова Елена +7(916) 969-61-36
реклама:
+7(916) 538-34-60
выставки:
+7(916) 650-86-19
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва,
Ул. Панфилова, д. 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Университет Рэдинга поддерживает рынок какао-бобов..................1
Новые биойогурты «Слобода»..........................................................1
Сырье для масложировой промышленности
Лукомец В.М., Кривошлыков К.М., Зеленцов С.В. Потенциал
увеличения посевов масличных культур за счет неиспользуемых
резервов пахотных земель регионов РФ..........................................4
Функциональные продукты питания
Табакаева О.В., Табакаев А.В., Алтухова М.А. Использование
биологически активных веществ голотурий Дальневосточного
региона в технологии функциональных масложировых
эмульсионных продуктов...............................................................10
Беспалов А. Кулинарные пасты. ...................................................14
Жиры и здоровье
Тарасова В.В., Николаева Ю.В., Нечаев А.П. Особенности
применения специализированных жиров в современных
продуктах питания.........................................................................17
Качество и безопасность масложировых продуктов
Егорова Е.Ю., Бахтин Г.Ю. Особенности формирования
дегустационных свойств жировых и эмульсионных продуктов с
кедровой живицей.........................................................................22
Глушенкова А.И., Скосырева О.В. К вопросу определения
показателей, предъявляемых ГОСТ к пищевым растительным
маслам. .........................................................................................27
Результаты исследований
Морина Н.С. Разработка рецептур жирового эмульсионного
продукта с содержанием биологически активных веществ
экстракта шпината.........................................................................29
Конференции и семинары
Драчева Л.В. Трансжиры как угроза здоровью и один из ключевых
факторов роста сердечно-сосудистых заболеваний в России........35
Драчева Л.В. Современные аспекты производства
мороженого...................................................................................38
Использование соевого масла в пищевой промышленности..........40
Хроника и информация
Самая крупная выставка мясоперерабатывающей отрасли. ..........45
Список статей, опубликованных в журнале
«Масложировая промышленность» в 2015 г....................................47
Электронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека