ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 1-2014

пальмовое масло

масла и ЖИРЫ В ПИТАНИИ

фракции практически всех расти-

тельных масел.

По словам

Дмитрия Миклина

директора по техническому регули-

рованию ООО «Нутриция», с дека-

бря 2013 г. в новом международном

регламенте будет указываться ис-

точник растительного масла, вноси-

мого в рецептуру детского питания

(в России уже несколько лет такая

информация выносится на этикетку

По мнению

Александры Суржик

, сегодня существует огромное количество

мифов и заблуждений о жирах. Взрослые убеждены, что их потребление

нужно минимизировать, в том числе, в раннем возрасте. Однако это

неправильно. Отсутствие в рационе необходимых жиров может негативно

сказаться на росте и развитии малыша, ведь они входят в состав головного

мозга и участвуют в иммунных процессах. Именно поэтому компания

Nutricia Россия постоянно занимается научными исследованиями в этой

области и создает детские продукты, содержащие оптимальный баланс всех

необходимых веществ, в том числе жиров.

Компания Nutricia, признанный лидер производства продуктов детского

питания, была основана в 1896 г. в небольшом голландском городке

Зотермеер. Сейчас продукция компании представлена более чем в 100

странах мира, а ее широкий ассортимент учитывает потребности всех

нуждающихся в детском и лечебном питании. В 2007 г. Nutricia вошла в состав

подразделения детского питания Danone (Danone Nutricia Early Life Nutricion).

Компания уверена, что женское молоко является лучшим питанием для

младенцев. Она постоянно проводит исследования женского молока и создает

инновационные продукты на базе крупнейших научноисследовательских

центров Nutricia Research в Нидерландах и Сингапуре.

Nutricia соблюдает Международный свод правил сбыта заменителей женского

молока, принятый Всемирной организацией здравоохранения в 1981 г. для

безопасного и правильного питания

младенцев.

В России Nutricia начала работать в 1994 г., а в 1995 г. приобрела

завод по производству детского питания в г. Истра (Московская обл.)

и полностью его модернизировала. На сегодняшний день завод Nutricia

в Истре – передовое российское предприятие по производству детского

питания, работающее по высочайшим европенйским стандартам

качества и безопасности. У компании развитая сеть региональных

представительств по всей России – Москва, СанктПетербург, Нижний

Новгород, Самара, РостовнаДону, Новосибирск, Владивосток

и Екатеринбург.

Nutricia представляет на российском рынке продукты питания для детей

раннего возраста: молочные смеси и напитки Nutricia, молочные смеси

и каши «МалюткаІ, молочные смеси «Малыш».

масла, а в современных условиях

площади его выращивания сильно

сократились. Помимо льняного в

царской России употребляли ко-

нопляное, кукурузное и подсолнеч-

ное масла.

Таким образом, по мнению экс-

пертов, в настоящее время при

наличии достаточно большого

ассортимента растительных масел

можно создавать высококачествен-

ные молочные смеси для детского

вскармливания со сбалансирован-

ным составом, обогащенные на-

туральными добавками, например

витаминами.

Л.В. Драчева

Как считает

Владимир Бессонов

, молочные

смеси для детей раннего возраста –

единственный молочный продукт в России, в

котором законодательно разрешена полная

замена молочных жиров растительными.

Вопреки распространенному мнению, и у нас,

и в Европе они признаны безопасными для

ребенка, поскольку в современных детских

смесях используются только определенные

фракции растительных масел – полезные и

легко усвояемые. В этом детские продукты

разительно отличаются от взрослых. Так

что родители могут не переживать при виде

надписи «растительные жиры» или «пальмовое

масло» на упаковке детской смеси, ведь они включены в состав продукта,

чтобы помочь малышу полноценно развиваться.

продукта). Это важно, так как полно-

ценное детское питание можно

получить лишь в виде композиции

(молочные смеси).

Много вопросов было связано

с использованием в смесях для

вскармливания пальмового масла.

На них ответил В.В. Бессонов, кото-

рый отметил, что это было первое

растительное масло, которое че-

ловек стал употреблять в своем

питании, и произошло это на афри-

канском континенте. Пальмитино-

вая жирная кислота входит в состав

женского молока и единственным

ее источником на сегодняшний день

для внесения в детские смеси яв-

ляется пальмовое масло. При этом

только необходимо соблюдать все

требования прослеживаемости – от

плантации до конечного продукта.

В настоящее время для увеличения

плантаций под пальмовое масло

уничтожаются леса, а это негативно

сказывается на экологии.

Также были заданы вопросы

и в отношении использования в

детском питании льняного масла.

Известно, что такое масло полез-

но для человека. Однако высокое

содержание в нем ненасыщенных

жирных кислот приводит к тому,

что оно быстро окисляется. Поэто-

му использование его с техноло-

гической точки зрения вызывает

затруднения. В этом случае труд-

ности вызывает и микробиологиче-

ская безопасность, которую трудно

создать и поддерживать. В то же

время в царской России в пищу

употреблялось до 40 % льняного

Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека