ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 1-2014

пальмовое масло

масла и ЖИРЫ В ПИТАНИИ

В связи с юбилеем на конферен-

ции был представлен обстоятельный

доклад на тему «История возник-

новения и развития масложировой

отрасли в России», авторами кото-

рого стали

А.Н. Лисицын

, др техн.

наук,

В. Н. Григорьева

, канд. техн.

наук и

Л. Н. Лишаёва

(ГНУ ВНИ-

ИЖ Россельхозакадемии). Жиры

как продукты питания были известны

еще в глубокой древности, и об этом

напоминают нам в своих трудах Ге-

родот и Гиппократ. Также до нас

дошли сведения о том, что египтя-

не использовали оливковое масло

как смазку при перемещении статуй

и строительных материалов. Кроме

того, они широко применяли жиры

в медицинских и косметических це-

лях. Также известно, что древние

греки и евреи использовали жиры

и масла в живописи, а мыло, как ме-

дицинское, так и хозяйственное,

стало известным уже в I в. нашей эры.

Мыловарение получило свое распро-

странение и в России; его продукция

стала предметом торговли с другими

странами. Уже в XVIXVII вв. Россия

обогнала в этом направлении целый

ряд западных стран.

В докладе были подробно и по-

следовательно рассмотрены все

В 2013 г. исполнилось

80 лет

научноисследовательскому центру масложировой

отрасли Российской Федерации – ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии.

Приказ № 1891 о его создании от имени Народного Комиссариата Снабжения Союза ССР

подписал 22 ноября 1933 г. Микоян. При этом на ВНИИЖ возлагалось планирование

и методическое руководство всей научноисследовательской работой центральных

трестовых и заводских лабораторий соответствующих отраслей промышленности.

В очередной раз в ноябре прошлого года ВНИИЖ организовал международную

научнопрактическую конференцию, участие в которой приняли ведущие специалисты

российских и зарубежных компаний, которые традиционно выступили с интересными

и содержательными докладами.

этапы развития масложировой от-

расли в мире и в нашей стране.

В частности, первый маслобойный

завод в России был построен по ука-

зу Петра I.

В настоящее время одной из наи-

более важной в промышленном

отношении масличной культурой

является подсолнечник, долгое

время считавшийся декоративным

растением, который затем культиви-

ровали и стали использовать как сы-

рье для получения растительного

масла.

В 1829 г. крестьянин слободы

Алексеевка Воронежской губернии

Д.И. Бокарев

открыл способ отжи-

ма масла из семян подсолнечника,

что положило начало отечественной

маслобойной про-

мышленности.

На основе много-

численных исследо-

ваний была создана

«климатическая тео-

рия» развития масло-

синтезирующих рас-

тений, что не только

расширило ассор-

т име н т р а с т е н и й

для производства

масла, но и позволи-

ло решить целый ряд задач оте

чественными селекционерами.

Благодаря дальнейшему развитию

технологий в нашей стране удалось

наладить производство качествен-

ных растительных масел, которые

сегодня успешно экспортируются

в другие государства.

В выступлении было отмечено,

что «в настоящее время масложиро-

вая отрасль России – одна из наи-

более важных отраслей пищевой

промышленности. Растительные

масла, маргариновая продукция,

спреды, майонезы входят в группу

социально значимых товаров по-

вседневного спроса и определяют

продовольственную безопасность

России. Производимые маслодобы-

вающими заводами жмыхи и шроты

являются основной составляющей

в производстве пищевых раститель-

Состояние и перспективы

масложировой индустрии России

Электр нная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека